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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup anacardos crudos
- 0.5 cup agua
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 cup pimientos rojos asados en frasco, escurridos y picados
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon "polvo de cebolla"
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon vinagre de sidra de manzana
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 jalapeño fresco, finamente picado (opcional)
- 8 hojas de lechuga romana o bibb
- 2 tablespoons ciboulette fresca finamente picada
Instructions
Coloca los anacardos crudos en un tazón y cúbrelos con agua. Deja que se remojen durante al menos 2 horas, o toda la noche para ablandarlos óptimamente.
Escurrir y enjuagar los anacardos. En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, agregar los anacardos remojados, 0.5 taza de agua, levadura nutricional, pimientos rojos asados picados, ajo en polvo, cebolla en polvo, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, sal y pimienta negra.
Mezcle la mezcla a alta velocidad hasta que quede suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Para darle un toque más picante, revuelve el jalapeño picado a mano después de mezclar, si lo deseas.
Prepara las hojas de lechuga lavándolas y secándolas suavemente con una toalla de papel.
Coloca una cantidad generosa de la mezcla de queso con pimientos en cada hoja de lechuga. Espárcelo uniformemente en el centro.
Espolvorea el cebollín finamente picado sobre cada envoltura para añadir sabor y decoración.
Enrolle la lechuga alrededor del relleno, o simplemente dóblela por la mitad para servirla como envoltura o barca.
Sirva inmediatamente como una comida fresca y deliciosa aprobada por Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
847 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.3 g | 66% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1591 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 77.9 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 65% | |
| Total Sugars | 19.7 g | ||
| Protein | 39.5 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 2607 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
