Sándwich de pecho de res ahumado sin soya.
Disfruta de la deliciosa ternura ahumada de un Sándwich de Brisket Ahumado Libre de Soya, la fusión perfecta entre un rico bistec cocido lentamente y una refrescante ensalada de col casera, todo envuelto en un suave pan de hamburguesa. Esta receta prescinde de las salsas a base de soya, lo que permite que los sabores naturales del brisket brillen, realzados por una robusta mezcla de especias de pimentón ahumado, ajo, cebolla en polvo y un toque de azúcar moreno. El brisket se ahuma lentamente a la perfección durante ocho horas, rociado con vinagre de sidra de manzana para un acabado húmedo y sabroso. Combinado con una cremosa ensalada de col endulzada con miel y rodajas de pepinillos picantes, este sándwich ofrece un festín equilibrado de notas ahumadas, dulces y picantes. Ideal para barbacoas en el patio trasero o una cena abundante, ¡esta delicia libre de soya es una delicia que los amantes del brisket ahumado y los entusiastas de los sándwiches no pueden dejar de probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 lbs pecho de res
- 2 tbsp sal kosher
- 2 tbsp pimienta negra
- 1 tbsp pimentón ahumado
- 1 tbsp "ajo en polvo"
- 1 tbsp polvo de cebolla
- 2 tbsp azúcar moreno
- 2 tbsp mostaza amarilla
- 1 cup Vinagre de sidra de manzana
- 6 pieces panecillos de hamburguesa
- 3 cups mezcla de ensalada de repollo
- 0.5 cup mayonesa
- 1 tbsp miel
- 1 tbsp zumo de limón
- 12 slices Pepinillos
Instructions
Recorte el exceso de grasa del pecho, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de grasa para mantener la carne húmeda durante el ahumado.
En un tazón pequeño, mezcla la sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y azúcar moreno.
Frote el pecho con mostaza amarilla para ayudar a que la sazón se adhiera. Luego, aplique generosamente el aliño de especias en todos los lados del pecho.
Precalienta tu ahumador a 225°F (107°C). Utiliza virutas de madera como roble o nogal americano para obtener un sabor ahumado profundo.
Coloca el pecho en la ahumadora con el lado graso hacia arriba. Inserta un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne.
Ahúme el brisket hasta que alcance una temperatura interna de 195°F (90°C), aproximadamente 8 horas, rociando con vinagre de sidra de manzana cada hora para mantener la humedad.
Una vez listo, envuelve el brisket en papel de aluminio y déjalo reposar durante al menos 30 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Mientras el brisket reposa, prepara la ensalada de col combinando la mezcla de col con mayonesa, miel y jugo de limón en un tazón para mezclar. Revuelve hasta que esté bien combinado.
Corta la punta de pecho en rodajas delgadas en contra de la veta.
Para armar el sándwich, coloca las rodajas de pechuga en la mitad inferior de un pan de hamburguesa, agrega una cucharada generosa de ensalada de col y añade algunas rodajas de pepinillo.
Coloca encima el pan superior y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
6062 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 332.0 g | 426% | |
| Saturated Fat | 104.2 g | 521% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.8 g | ||
| Cholesterol | 1823 mg | 608% | |
| Sodium | 13661 mg | 594% | |
| Total Carbohydrate | 206.7 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 106.9 g | 382% | |
| Total Sugars | 51.1 g | ||
| Protein | 629.8 g | 1260% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 771 mg | 59% | |
| Iron | 67.6 mg | 376% | |
| Potassium | 7004 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
