Sándwich clásico de masa madre sin soja
Disfruta de la artesanía saludable del Pan de Sándwich Clásico de Sourdough sin Soya, una receta atemporal perfecta para aquellos que buscan confort casero sin soya. Elaborado con simples ingredientes de despensa como harina común, agua, aceite de oliva y un vibrante iniciador de Sourdough, esta receta produce un pan ligero y esponjoso con un característico sabor agridulce. Con un prolongado proceso de fermentación que incluye una etapa de autólisis y una lenta fermentación, este pan cuenta con una textura y profundidad sobresalientes que realzan cada rebanada. Su perfil versátil lo hace ideal para sándwiches, tostadas o disfrutar simplemente con mantequilla. Sin aditivos artificiales y un compromiso con la bondad sin soya, esta receta de sourdough es un imperdible para panaderos de todos los niveles en busca de un pan auténtico y casero.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina para todo uso
- 325 grams Agua
- 100 grams "Levadura madre"
- 10 grams Sal
- 15 grams Aceite de oliva
Instructions
1. En un tazón grande, combina la harina de uso general y el agua. Mezcla hasta que no quede harina seca. Cubre el tazón y deja reposar durante unos 30 minutos. Este proceso se conoce como autólisis, lo que ayuda a que la harina absorba agua y comience el desarrollo del gluten.
2. Después del período de autolisis, agrega la masa madre y la sal a la masa. Mezcla a mano o con el accesorio de gancho de amasar en una batidora de pie hasta que los ingredientes estén bien incorporados y la masa quede suave y elástica. Esto debería tomar aproximadamente 5 a 7 minutos.
3. Por último, añade aceite de oliva y amasa hasta que se absorba por completo en la masa durante otros 3 minutos.
4. Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrelo y déjalo reposar hasta que doble su tamaño. Esto suele tomar alrededor de 4 a 6 horas a temperatura ambiente, aunque puede variar según las condiciones ambientales y la fortaleza de tu fermento.
5. Después de la primera fermentación, suavemente desinfla la masa y dale forma de pan. Colócala en un molde para pan ligeramente engrasado, tápala, y déjala fermentar durante otras 2 a 3 horas o hasta que haya aumentado notablemente de tamaño y pase la prueba del toque del dedo. Al presionar la masa suavemente con el dedo, debería recuperar su forma lentamente.
6. Precalienta tu horno a 220°C (430°F) durante los últimos 30 minutos de fermentación.
7. Una vez que haya fermentado, haz cortes en la parte superior del pan con un cuchillo afilado o una cuchilla para que pueda expandirse durante el horneado.
8. Coloca el pan en el horno precalentado. Hornéalo durante 20 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 190°C (375°F) y continúa horneando durante 20 minutos adicionales hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear en la parte inferior.
9. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante aproximadamente 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
10. Una vez enfriado, ¡corta y disfruta de tu pan de sandwich de masa fermentada clásico sin soja hecho en casa!
Nutrition Facts
Calories |
2005 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.1 g | 26% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3952 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 392.3 g | 143% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 1.2 g | ||
| Protein | 52.8 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 93 mg | 7% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 576 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
