Sándwich clásico de masa madre sin gluten
Eleva tu juego de pan sin gluten con esta receta de "Sándwich Clásico de Pan de Sourdough sin Gluten"—un trabajo de amor que resulta en un pan suave y esponjoso con un toque de sabor a sourdough. Hecho con un iniciador de sourdough sin gluten y fortificado con goma xantana para darle estructura, este pan proporciona el equilibrio perfecto entre la masticabilidad y la ligereza. La adición de miel y aceite de oliva proporciona una dulzura sutil y una textura húmeda, mientras que un brillante lavado de huevo crea un acabado estilo panadería. Ya sea que estés preparando tostadas de aguacate, un sándwich de queso a la parrilla, o tu sándwich deli favorito, este pan es versátil, satisfactorio y perfecto para cualquiera que siga un estilo de vida sin gluten. Con ingredientes simples y un poco de paciencia durante el levado, tendrás un sourdough casero que vale la pena cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 g Cepa de masa madre sin gluten
- 400 g Harina sin gluten multiusos
- 350 ml Agua tibia
- 1 tsp Goma xantana
- 1.5 tsp Sal
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Miel
- 1 piece Huevo grande, batido
Instructions
En un tazón grande, mezcla el iniciador de masa madre sin gluten con 250 ml de agua tibia. Revuelve suavemente para combinar.
Incorpora gradualmente la harina sin gluten para todo uso y la goma xántica a la mezcla de iniciador, revolviendo continuamente con una cuchara de madera o espátula hasta que estén bien combinados.
Agrega los restantes 100 ml de agua tibia a la mezcla de harina poco a poco, revolviendo para formar una masa pegajosa. La masa debe ser algo espesa y maleable.
Mezcla la sal, el aceite de oliva y la miel, asegurándote de que estén completamente incorporados en la masa.
Cubre el recipiente con un paño húmedo o papel film y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 6 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya subido, prepara un molde para pan untándolo ligeramente con aceite.
Con cuidado, transfiera la masa al molde para pan previamente preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Cubre el molde para pan con un paño húmedo y déjalo crecer nuevamente durante 1-2 horas hasta que aumente aproximadamente 1 pulgada por encima del borde del molde.
Precalienta tu horno a 220°C (430°F).
Pincele suavemente la parte superior de la masa con el huevo batido para obtener un acabado brillante.
Coloque el molde para pan en el horno y hornee durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al golpear la parte inferior del pan suene hueco.
Deje enfriar el pan en el molde durante unos 10 minutos, luego retírelo y déjelo enfriar por completo en una rejilla antes de rebanarlo.
Corta el pan y úsalo para hacer tus sándwiches favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
1908 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.3 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 186 mg | 62% | |
| Sodium | 3655 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 382.2 g | 139% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 18.4 g | ||
| Protein | 16.9 g | 34% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 74 mg | 6% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 90 mg | 2% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
