Sándwich Banh Mi Vegetariano
Disfruta de los sabores de Vietnam con este irresistible Sándwich Vegetariano Banh Mi, una fusión perfecta de ingredientes audaces, ácidos y frescos. Con un crujiente y dorado tofu marinado en una sabrosa mezcla de salsa de soja, esta versión a base de plantas del clásico banh mi está repleta de textura y sabor. La daikon y zanahorias encurtidas rápidamente añaden un crujido y un toque ácido encantadores, mientras que la salsa mayonesa de sriracha aporta un toque cremoso y picante. Decorado con rodajas refrescantes de pepino, fragante cilantro y jalapeño opcional para añadir un toque picante, todo ello en un baguette crujiente, este sándwich es una comida satisfactoria y colorida. Listo en solo 35 minutos, es una elección ideal para un sabroso almuerzo o cena vegetariano perfecto para preparar con antelación o para un picnic.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu firme
- 3 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp azúcar moreno
- 1 tbsp vinagre de arroz
- 2 tbsp aceite de girasol
- 1 cup rábano blanco, juliana
- 1 cup zanahoria en juliana
- 1 cup vinagre de arroz
- 1 cup agua
- 1 tbsp azúcar
- 1 tsp sal
- 1 large barra de pan
- 4 tbsp mayonesa
- 1 tbsp salsa Sriracha
- 1 pepino, en rodajas finas
- 1 bunch cilantro fresco
- 1 jalapeño en rodajas finas (opcional)
- 2 cebollas verdes picadas
Instructions
Presiona el tofu para quitar el exceso de agua envolviéndolo en un paño de cocina limpio y colocando algo pesado encima durante al menos 15 minutos.
Mientras el tofu se está presionando, prepara las verduras encurtidas. En un tazón, combina 1 taza de vinagre de arroz, 1 taza de agua, 1 cda de azúcar y 1 cdta de sal, revolviendo hasta que se disuelvan. Agrega el daikon y zanahoria en juliana, déjalos encurtir en el refrigerador durante al menos 15 minutos.
Corta el tofu prensado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. En un recipiente poco profundo, mezcla 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar moreno y 1 cucharada de vinagre de arroz. Marine las rodajas de tofu en esta mezcla durante unos 10 minutos.
En una sartén a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal. Una vez caliente, agregue las rodajas de tofu marinado y cocine hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Para la mezcla, combina 4 cucharadas de mayonesa con 1 cucharada de sriracha en un bol pequeño.
Corta la baguette en cuatro piezas iguales. Parte cada pieza horizontalmente, dejando un lado como bisagra. Tuesta ligeramente las piezas de baguette si lo deseas.
Unta la mayonesa de sriracha en ambos lados de cada pedazo de baguette.
Arma el sándwich: coloca en capas el tofu cocido, las verduras encurtidas, rodajas de pepino, cilantro fresco y, si lo deseas, jalapeño en rodajas finas. Espolvorea cebollino picado por encima.
Cierra cada sándwich suavemente y sírvelo de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
2223 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 98.5 g | 126% | |
| Saturated Fat | 12.0 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 60 mg | 20% | |
| Sodium | 6927 mg | 301% | |
| Total Carbohydrate | 266.6 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 66.7 g | ||
| Protein | 90.3 g | 181% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1148 mg | 88% | |
| Iron | 26.0 mg | 144% | |
| Potassium | 3503 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
