Shrikhand
Déjate llevar por la rica cremosidad del Shrikhand, un clásico postre indio tan encantador como sencillo de hacer. Elaborado a partir de suave cuajada colgada, esta delicia sin cocción está endulzada con azúcar en polvo e infusionada con los delicados aromas de azafrán, cardamomo y agua de rosas. Un toque de nuez moscada añade profundidad, mientras que una cobertura de pistachos y almendras fileteados aporta un irresistible crujido. Perfectamente frío y listo en solo 15 minutos de preparación, el Shrikhand es un delicioso equilibro entre una textura suave y sabores vibrantes, ideal para ocasiones festivas o como un refrescante final para cualquier comida. ¡Sumérgete hoy en este tesoro atemporal de la cocina india!
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Yogur entero
- 120 grams Azúcar glass
- 1 pinch Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Leche tibia
- 4 Vainas de cardamomo verde
- 20 grams Pistachios
- 20 grams Almendras
- 1 teaspoon Agua de rosas
- 1 pinch Polvo de nuez moscada
Instructions
Comienza haciendo el yogur colgado: Coloca un paño de muselina o un paño de queso en un colador sobre un tazón. Vierte el yogur en el paño y ajústalo, atándolo con un cordel. Cuelga este paquete en un lugar fresco durante aproximadamente 6-8 horas o durante la noche para permitir que el suero se drene por completo, lo que resultará en un yogur colgado espeso.
Remoja los hilos de azafrán en leche tibia durante unos 10 minutos para liberar su color y sabor.
Pela las semillas de cardamomo y aplástalas hasta obtener un polvo fino usando un mortero y una mano de mortero.
Corta en rodajas finas los pistachos y almendras para decorar.
Una vez que el yogur esté bien escurrido, transfiera el cuajada espesa colgada a un bol grande para mezclar.
Agrega el azúcar glass al yogur colgado y bate hasta que el azúcar esté completamente incorporado y la mezcla esté suave y cremosa.
Incorpora la leche infusionada con azafrán junto con los hilos de azafrán, las semillas de cardamomo machacadas, el agua de rosas y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien para distribuir uniformemente los sabores.
Transfiere el shrikhand a tazones o tazas para servir.
Adornar con almendras y pistachos en rodajas antes de servir.
Enfríe en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para obtener mejores resultados.
Nutrition Facts
Calories |
1352 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.0 g | 68% | |
| Saturated Fat | 23.1 g | 116% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 129 mg | 43% | |
| Sodium | 483 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 183.5 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 7.3 g | 26% | |
| Total Sugars | 168.0 g | ||
| Protein | 44.7 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 1355 mg | 104% | |
| Iron | 3.3 mg | 18% | |
| Potassium | 1898 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
