Shakshuka vegana
Sumérgete en los sabores vibrantes de este abundante Shakshuka Vegano, una versión basada en plantas del popular clásico de Oriente Medio. Repleto de tofu desmenuzado rico en proteínas sazonado con cúrcuma y levadura nutricional, esta receta replica la textura cremosa de los tradicionales "huevos" shakshuka manteniéndose completamente vegana. La audaz base de tomate está impregnada de especias aromáticas como comino, pimentón ahumado y un toque de copos de pimienta roja para la cantidad justa de picante. Espinacas frescas y un toque de perejil picado añaden una explosión de color y nutrientes, haciendo que este plato sea tan nutritivo como sabroso. Listo en solo 40 minutos, esta comida de un solo sartén es perfecta para el desayuno, el brunch o la cena, y se combina maravillosamente con pan crujiente o quinua esponjosa para una comida completa y satisfactoria. ¡Ya seas un fanático de larga data de shakshuka o lo estés probando por primera vez, esta fácil receta vegana seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu extra firme
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 piece Cebolla mediana, picada
- 1 piece Pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 3 pieces Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.25 teaspoon Copos de pimienta roja triturada
- 400 grams Tomate triturado en lata
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 150 grams Espinaca
Instructions
1. Comienza por preparar el tofu. Presiona el tofu para quitar el exceso de agua y luego desmígalo en trozos pequeños que se asemejen a huevos revueltos.
2. Sazona el tofu desmenuzado con polvo de cúrcuma y levadura nutricional. Remueve para combinar y reserva.
3. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el ajo picado, comino molido, pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo trituradas. Cocina por aproximadamente 1 minuto, hasta que las especias desprendan su aroma.
Añade los tomates triturados enlatados y la pasta de tomate a la sartén, revolviendo para combinar. Sazona con sal y pimienta negra.
6. Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
7. Con cuidado, incorpora el tofu desmenuzado sazonado y las espinacas en la mezcla de tomate, cubriendo la sartén y cocinando por 5 minutos adicionales hasta que las espinacas estén marchitas.
8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
9. Sirve el Shakshuka Vegano caliente, adornado con perejil fresco. Combina bien con pan crujiente o un lado de quinua.
Nutrition Facts
Calories |
1180 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.7 g | 86% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3168 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 75.8 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 30.4 g | 109% | |
| Total Sugars | 34.5 g | ||
| Protein | 85.7 g | 171% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3168 mg | 244% | |
| Iron | 26.0 mg | 144% | |
| Potassium | 4876 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
