Shakshouka Vegana
Eleva tu desayuno o brunch con esta vibrante receta de Shakshouka vegano, un giro a base de plantas de este clásico plato de Oriente Medio. Repleto de sabores intensos de comino, pimentón y chile en polvo, este abundante guiso de tomate se mezcla con cebollas salteadas, pimientos rojos y espinacas tiernas. En lugar de huevos, el tofu firme sazonado con levadura nutricional y cúrcuma toma el protagonismo, ofreciendo una alternativa rica en proteínas y satisfactoria. Perfectamente cocido a fuego lento en una fragante salsa de tomate y terminado con un toque de perejil fresco, este shakshouka vegano es reconfortante y saludable. Listo en menos de 45 minutos, es una comida ideal para cocinar en una sola sartén, perfecta para servir a un grupo. Combínalo con pan crujiente o pan de pita para mojar y disfruta de un desayuno o cena sabroso y sin lácteos que impresionará tanto a veganos como a no veganos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 Pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 28 ounces tomates enteros enlatados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups hojas de espinacas bebés
- 14 ounces tofu firme
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.25 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Pique la cebolla y el pimiento morrón, y pique finamente los dientes de ajo.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande o una sartén para freír a fuego medio.
Agrega cebolla picada y pimiento morrón al sartén y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Vierte los tomates enlatados (con su jugo) en la sartén y deshazlos con una cuchara.
Incorpora la pasta de tomate, comino, pimentón, chile en polvo, sal y pimienta negra.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Desmenuza el tofu en un tazón y mezcla con levadura nutricional y cúrcuma hasta que el tofu esté bien cubierto.
Añade el tofu y las espinacas a la salsa de tomate, creando pequeños huecos para el tofu.
Cubre la sartén y cocina durante 10 minutos adicionales hasta que el tofu esté caliente y las espinacas estén marchitas.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1124 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.6 g | 93% | |
| Saturated Fat | 12.5 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 3567 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 72.9 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 30.3 g | 108% | |
| Total Sugars | 41.2 g | ||
| Protein | 61.5 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 980 mg | 75% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 3505 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
