Scones de Albaricoque Keto
Déjate tentar por el placer dulce pero sin remordimientos de los Scones de Albaricoque Keto, una versión baja en carbohidratos de un clásico que es perfecto para el desayuno, brunch o una merienda por la tarde. Elaborados con una mezcla saludable de harina de almendra y harina de coco, estos scones están endulzados con eritritol para un deleite sin azúcar. Los albaricoques deshidratados sin azúcar picados y las almendras en rodajas aportan un equilibrio perfecto de sabores frutales y a nuez, mientras que la adición de goma xantana garantiza una textura tierna y desmigajable que evoca a los scones tradicionales. Cada lote requiere solo 15 minutos de preparación y se hornea hasta alcanzar una perfección dorada en 20 minutos, lo que hace que esta receta sea tanto rápida como satisfactoria. Fáciles de personalizar y aptos para la dieta keto, estos scones se sirven mejor tibios con tu esparcimiento bajo en carbohidratos favorito para un deleite que se siente indulgente pero que se mantiene fiel a tu estilo de vida saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 0.25 cup edulcorante de eritritol
- 1 tablespoon polvo de hornear
- 0.5 teaspoon goma xantana
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 cup mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 2 large huevos batidos
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 cup nata para montar
- 0.25 cup albaricoques secos sin azúcar, picados
- 2 tablespoons almendras laminadas
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un bol grande, combina la harina de almendra, la harina de coco, el eritritol, el polvo de hornear, la goma xantana y la sal. Mezcla bien.
Agrega la mantequilla fría cortada en cubos a la mezcla seca. Usa un cortador de masa o tus dedos para mezclar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.
En un tazón pequeño separado, mezcla los huevos batidos, el extracto de vainilla y la crema espesa.
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta que estén apenas combinados.
Incorpora suavemente los albaricoques secos picados y las almendras en rodajas.
Transfiera la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma a un disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 6-7 pulgadas de diámetro.
Con un cuchillo afilado, corta el disco en 8 cuñas iguales.
Con cuidado, coloca las porciones en forma de triángulo en la bandeja para hornear preparada, asegurándote de dejar al menos 1 pulgada de espacio entre ellas.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que los scones estén dorados y firmes al tacto.
Deje enfriar los scones en la bandeja de hornear durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
¡Sirve caliente o a temperatura ambiente, y disfruta de tus scones de albaricoque aptos para la dieta keto!
Nutrition Facts
Calories |
2120 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 187.0 g | 240% | |
| Saturated Fat | 57.0 g | 285% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 559 mg | 186% | |
| Sodium | 2152 mg | 94% | |
| Total Carbohydrate | 132.8 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 36.0 g | 129% | |
| Total Sugars | 10.6 g | ||
| Protein | 62.9 g | 126% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 532 mg | 41% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 464 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
