Schnitzel de Viena Bajo en Grasa

Comience por preparar las chuletas de ternera. Coloque cada pieza entre dos hojas de film transparente o papel pergamino y golpéelas suavemente con un mazo de carne hasta que tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Sazona los escalopes de ternera por ambos lados con una mezcla de sal y pimienta negra.

Prepara una estación de rebozado con tres platos bajos. En el primer plato, coloca la harina común. En el segundo plato, bate juntos las claras de huevo y la leche descremada hasta que estén bien combinados. En el tercer plato, esparce las migas de pan integral.

Reboza cada corte de ternera en la harina, asegurándote de que esté ligeramente y uniformemente recubierto. Luego sumérgelo en la mezcla de clara de huevo, dejando que cualquier exceso gotee. Finalmente, presiona el corte en las migas de pan, recubriendo ambos lados. Agita cualquier miga suelta y coloca el corte empanizado en un plato. Repite con los cortes restantes.

Precalienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con spray de cocina.

Cocina las chuletas de ternera empanizadas una o dos a la vez (dependiendo del tamaño de tu sartén) durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Usa una espátula para voltearlas con cuidado, añadiendo más aceite en aerosol según sea necesario entre tandas.

Una vez que todos los filetes estén listos, transfiéralos a un plato y déjelos reposar durante un minuto.

Sirve el Wiener Schnitzel bajo en grasa inmediatamente con gajos de limón para exprimir sobre el schnitzel. Adorna con perejil picado, si lo deseas. Esto combina maravillosamente con una ensalada o verduras al vapor como acompañamiento para una comida completa y saludable.