Schnitzel de Ternera Whole30

Prepara las chuletas de cerdo colocándolas entre dos hojas de papel film o papel pergamino. Utiliza un mazo de carne o un rodillo para golpearlas suavemente hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Reserva.

Prepara una estación de rebozado con tres recipientes poco profundos. En el primer recipiente, coloca el almidón de tapioca. En el segundo recipiente, bate los huevos juntos. En el tercer recipiente, combina la harina de almendra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la sal marina y la pimienta negra.

Revestir cada filete pasándolo primero por almidón de tapioca, sacudiendo el exceso. Luego sumergirlo en los huevos batidos, permitiendo que escurra el exceso. Finalmente, cubrirlo con la mezcla de harina de almendra, presionando ligeramente para asegurar una cobertura uniforme. Colocar los filetes empanizados en un plato y repetir con todas las piezas.

Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. El aceite debe estar caliente pero no humeante. Prueba la temperatura espolvoreando una pequeña cantidad de harina de almendra en el aceite; si chisporrotea, está listo.

Trabajando por lotes para evitar amontonamiento, añade con cuidado las escalopas empanizadas a la sartén. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Usa pinzas para voltear las escalopas suavemente y evitar que el empanizado se rompa.

Transfiere las milanesas cocinadas a un plato forrado con toallas de papel para que se escurra el exceso de aceite mientras fríes las milanesas restantes.

Sirva inmediatamente con gajos de limón a un lado para exprimir sobre el schnitzel. Disfrute con un acompañamiento de verduras aptas para Whole30 o una ensalada fresca.