Schiacciata sin lácteos
Descubre el encanto irresistible de la Schiacciata sin lácteos, un pan plano inspirado en la Toscana elaborado sin lácteos, perfecto para restricciones dietéticas o preferencias a base de plantas. Esta receta muestra los sabores tradicionales de Italia con simplicidad rústica, combinando harina común, aceite de oliva y romero fresco aromático para crear una corteza tierna y dorada que es ligera y esponjosa pero deliciosamente crujiente. Con un tiempo de preparación de dos horas, incluido el tiempo de fermentación y reposo, esta schiacciata casera es un placer alcanzable para panaderos de todos los niveles. Ideal como aperitivo salado o acompañamiento de sopas y ensaladas, su cobertura de sal marina gruesa aporta un agradable crujido que combina maravillosamente con salsas, entrantes o simplemente con un chorrito de aceite de oliva extra. Ya sea que estés elaborando un menú sin lácteos o simplemente te estés deleitando en un pan de estilo artesanal, esta receta de schiacciata está destinada a convertirse en un favorito en tu hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams
- 300 milliliters
- 7 grams
- 50 milliliters
- 10 grams
- 5 grams
- 10 grams
- 5 grams
Instructions
En un recipiente pequeño, combina el agua tibia, el azúcar y la levadura seca activa. Revuelve suavemente y deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa.
En un bol grande, combina la harina común y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y la mitad del aceite de oliva.
Mezcla los ingredientes con una cuchara de madera hasta que se forme una masa irregular. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Precalienta tu horno a 220°C (430°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y pincélala con un poco de aceite de oliva.
Desinfla la masa fermentada y transfiérela a la bandeja de horno preparada. Estírala y aplánala en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor, usando tus dedos para hacer hoyuelos en toda la superficie.
Rocía el aceite de oliva restante por encima y espolvorea hojas frescas de romero y sal marina gruesa.
Deja reposar la masa durante otros 15-20 minutos. Esta es una segunda fermentación para ganar un poco de altura antes de hornear.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la schiacciata esté dorada y crujiente.
Retire del horno y deje que se enfríe ligeramente antes de cortar. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
2297 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.5 g | 67% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5886 mg | 256% | |
| Total Carbohydrate | 391.2 g | 142% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 6.1 g | ||
| Protein | 54.3 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 80 mg | 6% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 698 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
