Sábzi de Papa y Berenjena Saludable para el Corazón
Descubre la delicia saludable y sabrosa de **Sabzi de Aaloo Baigan Saludable para el Corazón**, un curry de verduras indio sin culpa que es perfecto para aquellos que buscan comidas nutritivas pero satisfactorias. Este plato vibrante presenta berenjenas tiernas y papas doradas, cocidas suavemente en una mezcla fragante de especias que incluyen comino, cúrcuma y cilantro. El uso de aceite de oliva en lugar del tradicional ghee hace que esta receta sea más ligera para el corazón y rica en grasas saludables, mientras que la adición de ajo, jengibre y cilantro fresco aumenta el perfil de sabor. Listo en solo 45 minutos, este sabzi rápido y fácil se combina maravillosamente con roti integral o arroz integral, convirtiéndolo en una opción ideal para una comida vegetariana equilibrada. ¡Lleno de bondad de origen vegetal, esta receta baja en aceite y densa en nutrientes se convertirá en un básico en tu rotación de comidas saludables! Palabras clave: "recetas indias saludables para el corazón", "Aaloo Baigan sabzi", "curry vegetariano", "comida reconfortante india", "sabzi bajo en aceite", "curry de berenjena y papa".
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Berengenas pequeñas (baigan), en cubos
- 300 grams Patatas (aaloo), peladas y cortadas en dados
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 1 medium Tomate, picado
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 inch Jengibre, picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal.
- 100 ml Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Comienza lavando bien las berenjenas pequeñas y las papas. Corta las berenjenas en trozos del tamaño de un bocado. Pela y corta las papas de manera similar.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, y continúa cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados, comino, cúrcuma, cilantro, pimienta roja en polvo y sal a la sartén. Cocina la mezcla, revolviendo a menudo, hasta que los tomates se ablanden y el aceite empiece a separarse, alrededor de 3-4 minutos.
Agrega las papas y berenjenas en cubos a la sartén. Mézclalos bien con la mezcla de especias, asegurándote de que las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
Vierte 100 ml de agua en la sartén para crear un poco de vapor y cocinar las verduras. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Revise las papas y berenjenas para asegurarse de que estén tiernas. Si es necesario, cocine por unos minutos más hasta alcanzar la suavidad deseada.
Una vez cocido, retire la tapa y deje que cualquier exceso de humedad se evapore cocinando por 2-3 minutos adicionales sin tapar.
Apaga el fuego y decora la sabzi con cilantro fresco recién picado antes de servir.
Sirva el Aaloo Baigan Sabzi saludable para el corazón como plato principal con roti de grano entero o arroz integral para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
673 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.5 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2402 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 97.5 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 11.8 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 174 mg | 13% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 2764 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
