Sayur Usus Vegetariano
"El Vegetarian Sayur Usus es una deliciosa versión a base de plantas de un plato tradicional indonesio, que ofrece sabores intensos y una mezcla sustanciosa de texturas que te dejará con ganas de más. Con tiernas pieles de tofu (yuba) y terrosos hongos ostra imitando la textura masticable de los intestinos, esta receta aporta creatividad a la clásica comida reconfortante. Vegetales frescos como zanahorias, judías verdes y papas se cuecen a fuego lento en un fragante caldo de leche de coco infusionado con aromáticos intensos como hierba de limón, galangal, cúrcuma y hojas de lima kaffir. La salsa de soja dulce aporta un toque de equilibrio umami, mientras que los chiles rojos añaden la cantidad justa de picante. Rápido de preparar y perfecto para acompañar con arroz al vapor, esta adaptación apta para veganos es tan satisfactoria para el paladar como nutritiva. Ya sea que estés explorando la cocina indonesia o abrazando tu estilo de vida vegetariano, el Vegetarian Sayur Usus promete una experiencia culinaria auténtica y reconfortante."
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Piel de tofu (yuba)
- 150 grams
- 400 ml
- 2 medium Zanahorias
- 100 grams Judías verdes
- 2 medium
- 5 pieces Chalotas
- 3 pieces
- 2 cm
- 1 stalk
- 3 leaves
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons
- 200 ml
- 3 pieces
- 2 tablespoons
Instructions
Empieza por remojar las pieles de tofu (yuba) en agua caliente durante unos 15 minutos hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
Corta los hongos ostra en tiras delgadas para imitar la textura de los intestinos.
Pela y corta las papas y zanahorias en trozos pequeños. Recorta y corta las judías verdes en trozos de 2 pulgadas.
Corta finamente los chalotes y el ajo. Golpea ligeramente el tallo de hierba de limón para liberar su sabor y córtalo en trozos de 2 pulgadas. Pela y corta en rodajas finas la galanga.
En una licuadora, mezcla las chalotas, el ajo, los chiles rojos, el polvo de cúrcuma y el polvo de cilantro. Licúa hasta obtener una pasta suave con un chorrito de agua para facilitar el licuado.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta mezclada, la galanga y el limoncillo. Sofríe por aproximadamente 2-3 minutos hasta que esté fragante.
Agrega las papas y zanahorias en la olla, revolviendo para cubrirlas con la pasta de especias.
Una vez que haya hervido, añade las judías verdes, las pieles de tofu ablandadas y las tiras de champiñones.
Continuar cocinando a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
Nutrition Facts
Calories |
1623 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.4 g | 71% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3666 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 218.1 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 27.0 g | 96% | |
| Total Sugars | 71.1 g | ||
| Protein | 69.1 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1039 mg | 80% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 5395 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
