"Sayur Lodeh Vegetarian"
El "Sayur Lodeh vegetariano" es un delicioso giro basado en plantas del tradicional estofado indonesio de leche de coco con vegetales, que ofrece una explosión de especias aromáticas y texturas cremosas. Este plato presenta una vibrante mezcla de vegetales nutritivos como zanahorias, judías verdes, col y brotes de bambú, complementados con robustos cubos de tofu para mayor sustancia. Infundido con ingredientes fragantes como galangal, hierba de limón, hojas de laurel y una pasta de especias casera de ajo, chalotes, cúrcuma y cilantro, cada bocado es rico en auténticos sabores del sudeste asiático. Rápido de preparar y listo en menos de una hora, esta reconfortante receta se combina perfectamente con arroz al vapor o con los pegajosos pasteles de arroz lontong, convirtiéndolo en una opción de comida saludable y libre de lácteos para aquellos que anhelan una cocina exótica. Ya sea que busques una receta indonesia apta para veganos o simplemente un sabroso estofado de vegetales, el Sayur Lodeh vegetariano seguramente se convertirá en uno de tus favoritos en la cocina. Perfecto para cenas entre semana o para servir a un grupo, es el sabor de Indonesia en cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml Leche de coco
- 500 ml
- 1 medium Zanahoria
- 150 g Judías verdes
- 250 g Repollo
- 200 g Tofu firme
- 100 g Brotes de bambú
- 2 medium Pimiento rojo
- 1 tsp "Polvo de cilantro"
- 0.5 tsp Polvo de cúrcuma
- 3 cloves Ajo
- 5 small Chalotas
- 1 inch Galanga
- 2 leaves
- 1 stalk Hierba de limón
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Azúcar
- 2 tbsp Aceite de cocina
Instructions
Prepara los ingredientes cortando la zanahoria en rodajas delgadas, recortando y cortando las judías verdes en trozos de 2 pulgadas, cortando la col en trozos pequeños, cortando el tofu en cubos y picando finamente los chiles rojos.
Pela y corta el ajo y los chalotes. Pela y corta en rodajas la galanga, y machaca la hierba de limón aplastándola ligeramente con el dorso de un cuchillo.
En una licuadora, añade el ajo, chalotes, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, chiles rojos y 2 cucharadas de agua. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.
Agrega las rodajas de galanga, hojas de laurel y tallos de hierba de limón a la sartén. Revuelve y cocina por otro minuto.
Vierte la leche de coco y el agua, y lleva a fuego lento.
Agrega las rodajas de zanahoria, brotes de bambú, judías verdes y cubos de tofu. Cocina durante aproximadamente 10 minutos.
Agrega el repollo a la olla y cocina por otros 5-7 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Sazone el Sayur Lodeh con sal y azúcar, ajustando al gusto.
Sirva caliente con arroz al vapor o pasteles de arroz lontong. ¡Disfruta de tu reconfortante y sabroso Sayur Lodeh vegetariano!
Nutrition Facts
Calories |
966 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.0 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 2790 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 129.2 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 65.5 g | ||
| Protein | 36.2 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 691 mg | 53% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 2861 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
