Sayur Lodeh Vegano
"Vegan Sayur Lodeh" es una vibrante y saludable versión vegana del tradicional curry indonesio de vegetales con coco. Repleto de verduras coloridas como col, berenjena, judías verdes y zanahorias, y enriquecido con suaves cubos de tofu, este sabroso plato se cocina a fuego lento en un caldo aromático de leche de coco y especias como hierba de limón, galanga, cúrcuma y cilantro. La salsa de soja dulce aporta un toque encantador de profundidad, mientras que las hojas de laurel infunden notas terrosas en cada cucharada. Listo en menos de una hora y perfecto para acompañar con arroz al vapor o fideos de arroz, este plato ofrece un auténtico sabor de Indonesia en un paquete apto para veganos que seguramente deleitará tanto a los recién llegados como a los seguidores experimentados de la cocina del sudeste asiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 4 units Chalotes, finamente picados
- 3 units Dientes de ajo picados
- 2 units Pimientos rojos picados
- 1 inch piece Galanga, pelada y rebanada
- 1 unit Tallo de hierba de limón, machacado y picado
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 400 milliliters Leche de coco
- 500 milliliters Caldo de verduras
- 200 grams Repollo picado
- 1 medium Berenjena, en cubos
- 100 grams Judías verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 large Zanahoria en rodajas
- 300 grams Tofu firme, en cubos
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Azúcar
- 2 tablespoons Salsa de soja dulce (Kecap Manis)
- 2 units Hojas de laurel
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega los chalotes picados, el ajo picado y los chiles rojos picados. Sofríe hasta que los chalotes estén transparentes, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el galanga en rodajas y la hierba de limón picada a la olla y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de cilantro y el polvo de cúrcuma, permitiendo que las especias se mezclen con los demás ingredientes.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, removiendo para combinar los sabores.
Agrega el repollo picado, la berenjena cortada en cubitos, la zanahoria en rodajas, las judías verdes y los cubos de tofu a la olla.
Sazonar con sal, azúcar y salsa de soja dulce. Agregar las hojas de laurel.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a fuego lento y tapar la olla.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores estén bien integrados.
Ajusta el sazón si es necesario, retira las hojas de laurel y sirve caliente con arroz al vapor o fideos de arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1439 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.9 g | 76% | |
| Saturated Fat | 27.9 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5698 mg | 248% | |
| Total Carbohydrate | 179.0 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 32.7 g | 117% | |
| Total Sugars | 84.0 g | ||
| Protein | 69.2 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2456 mg | 189% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 3737 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
