Sayur Lodeh sin soja
Disfruta de los vibrantes sabores del sudeste asiático con Sayur Lodeh sin soya, un aromático curry de verduras al coco que es reconfortante y apto para alérgicos. Esta variante libre de soya del plato tradicional indonesio está repleta de verduras ricas en nutrientes como berenjena, judías verdes, col y calabacín, todo cocido a la perfección en un caldo fragante infusionado con galanga, hierba de limón, hojas de lima kaffir y cúrcuma. Rematado con leche de coco cremosa, jugo de lima refrescante y adornado con albahaca fresca y chiles rojos, esta creación saludable es una celebración de sabores audaces y refrescantes. Listo en solo una hora y perfecto para acompañar con arroz vaporizado o fideos, es la comida basada en plantas ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 4 Chalotes en rodajas
- 3 Dientes de ajo, picados
- 2 inches Galanga en rodajas
- 1 stalk Limoncillo, magullado y atado
- 5 Hojas de lima kaffir
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 Zanahoria en rodajas
- 1 "Berenjena en cubos"
- 150 grams Judías verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas.
- 300 grams Repollo, picado groseramente
- 1 Maíz dulce en rodajas
- 1 Calabacín en rodajas
- 400 ml Leche de coco
- 800 ml Caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Azúcar
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 Chiles rojos, en rodajas.
- 1 handful Hojas de albahaca fresca, para decorar
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega las chalotas en rodajas y el ajo picado, revolviendo ocasionalmente hasta que estén fragantes y las chalotas estén translúcidas.
Agrega el galangal en rodajas, el lemongrass machacado y las hojas de lima kaffir. Revuelve bien para liberar su aroma.
Añade el polvo de cúrcuma y revuelve, asegurándote de que todos los aromáticos estén bien combinados.
Incorpora zanahorias y berenjenas, mézclalas con la mezcla aromática durante unos 2 minutos.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a fuego lento.
Incorpora los ejotes, el repollo, el elote y el calabacín. Cocina durante unos 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
Reduce el fuego y revuelve en la leche de coco, la sal y el azúcar. Permite que el lodeh hierva suavemente durante otros 10 minutos.
Retira del fuego y agrega el jugo de lima, revolviendo para combinar y equilibrar los sabores.
Adorne con rodajas de chiles rojos y hojas frescas de albahaca antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o fideos de arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1400 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.3 g | 50% | |
| Saturated Fat | 25.5 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4525 mg | 197% | |
| Total Carbohydrate | 245.2 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 50.3 g | 180% | |
| Total Sugars | 110.5 g | ||
| Protein | 41.8 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 674 mg | 52% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 6171 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
