Sayur Lodeh sin lácteos
Sumérgete en los vibrantes sabores del sudeste asiático con este Sayur Lodeh sin lácteos, una versión a base de plantas del clásico curry de verduras indonesio. Repleto de especias aromáticas como hierba de limón, hojas de lima kaffir y galanga, este reconfortante plato cuenta con tiernos cubos de tofu y una variedad de verduras frescas como judías verdes, zanahorias, repollo y berenjena, todo ello cocido a la perfección en un cremoso caldo de leche de coco. La pasta de especias, elaborada con ajo, chalotes, chiles rojos, cilantro y cúrcuma, aporta una deliciosa profundidad al plato, mientras que la preparación sin lácteos asegura que sea adecuado para veganos y personas con restricciones dietéticas. Listo en menos de una hora y perfecto para acompañar con arroz al vapor, este curry saludable y sabroso es una elección ideal para una cena familiar o para impresionar a los invitados con una auténtica receta indonesia.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml leche de coco
- 500 ml
- 2
- 4 hojas de lima kaffir
- 2
- 2 slices
- 3
- 6
- 3
- 1 tsp
- 1 tsp
- 3 tbsp aceite de vegetal
- 300 g
- 200 g judías verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1
- 200 g repollo picado
- 1
- 1 tsp
- 1 tsp
Instructions
Comienza preparando la pasta de especias: pela los dientes de ajo y las chalotas. Pica los chiles rojos y luego combínalos con el ajo, las chalotas, el cilantro molido y el polvo de cúrcuma en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una pasta suave, agregando un poco de agua si es necesario.
Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y cocina durante 3-5 minutos hasta que esté fragante.
Machaque los tallos de hierba de limón aplastándolos suavemente con la parte trasera de un cuchillo. Agregue la hierba de limón, las hojas de lima kaffir, las hojas de laurel y las rodajas de galanga a la olla. Revuelva y cocine por otros 2 minutos.
Agrega el tofu cortado en cubos a la olla, revolviendo suavemente para cubrirlo con las especias.
Agrega la leche de coco y el agua. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
Sazonar con sal y azúcar, ajustando al gusto. Dejar cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Retira del fuego y deja reposar tapado durante un par de minutos antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor, decorado con hierbas frescas si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1500 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.0 g | 86% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2644 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 185.9 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 38.1 g | 136% | |
| Total Sugars | 80.1 g | ||
| Protein | 67.8 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2575 mg | 198% | |
| Iron | 29.8 mg | 166% | |
| Potassium | 5254 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
