Sayur Lodeh sin frutos secos
Descubre los vibrantes sabores de la cocina indonesia con esta receta de Sayur Lodeh sin frutos secos, una deliciosa versión del tradicional estofado de verduras. Elaborado con leche de coco cremosa, cúrcuma terrosa, limoncillo aromático y galanga, esta versión sin frutos secos es perfecta para aquellos con restricciones dietéticas sin perder el auténtico sabor de este plato tan querido. Repleto de verduras robustas como repollo, berenjena, zanahorias y judías largas, junto con tofu rico en proteínas, este nutritivo estofado es a la vez saludable y satisfactorio. Fácil de preparar en menos de una hora, esta receta sin gluten y apta para veganos se combina perfectamente con arroz al vapor para una comida reconfortante rebosante de sabores tropicales. Perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales, Sayur Lodeh sin frutos secos brinda una manera irresistible de explorar la cocina del sudeste asiático sin renunciar al sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml Leche de coco
- 400 ml Agua
- 5 cm Galanga, en rodajas
- 2 stalks Limón verbena, golpeada y cortada en 4 piezas
- 3 leaves Hojas de lima kaffir
- 1 teaspoon Cúrcuma fresca y rallada
- 200 grams Repollo picado
- 2 medium Zanahorias en rodajas
- 1 medium Berenjena en cubos
- 100 grams Judías largas, cortadas en trozos de 5 cm
- 200 grams Tofu firme, en cubos
- 4 medium Chalotes, picados
- 3 cloves Ajo, picado
- 2 medium Chile rojo en rodajas
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Azúcar de palma
- 2 tablespoons Aceite de cocina
Instructions
Calienta el aceite de cocina en una olla grande a fuego medio.
Agrega chalotes picados, ajo picado y chile rojo en rodajas a la olla. Sofríe hasta que los chalotes estén translúcidos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la cúrcuma, la hierba de limón, el galanga y las hojas de lima kaffir a la olla. Revuelve durante 1-2 minutos hasta que las especias sean aromáticas.
Agrega la leche de coco y el agua, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega las zanahorias y la berenjena cortada en cubos a la olla. Cocina por unos 10 minutos o hasta que estén parcialmente tiernas.
Agrega el repollo picado y las judías largas al guiso, sigue cocinando por otros 5 minutos.
Agrega suavemente los cubos de tofu a la olla, cuidando de no romperlos.
Sazonar con sal y azúcar de palma. Revolver y ajustar el sazón según el gusto.
Cocine a fuego lento el estofado durante 10-15 minutos adicionales o hasta que todas las verduras estén tiernas y se hayan impregnado con el caldo aromático.
Retire del fuego y deseche el galangal, el lemongrass y las hojas de lima kaffir antes de servir.
Sirve el Sayur Lodeh caliente, acompañado de arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
249 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.6 g | 12% | |
| Saturated Fat | 1.6 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 553 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 35.8 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 8.6 g | 31% | |
| Total Sugars | 21.4 g | ||
| Protein | 8.6 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 2.7 mg | 15% | |
| Potassium | 855 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
