Sayur Lodeh Saludable para el Corazón
¡Transporta tus papilas gustativas a los vibrantes sabores del sudeste asiático con este Sayur Lodeh saludable para el corazón! Una versión nutritiva del plato reconfortante clásico de Indonesia, este curry repleto de verduras incluye judías verdes crujientes, zanahorias tiernas, berenjenas y col cocidas a fuego lento en una mezcla fragante de especias aromáticas, limoncillo y leche de coco ligera y cremosa. El tofu rico en proteínas lo convierte en una comida sana y satisfactoria, mientras que el caldo de verduras bajo en sodio y el aceite de oliva virgen extra aseguran que sea perfecto para aquellos que buscan una opción saludable para el corazón. Realzado con jugo de lima y cilantro fresco, esta receta rápida y fácil está lista en menos de una hora e ideal para las noches ocupadas de la semana o los acogedores fines de semana. Sirve esta creación apta para veganos con arroz vaporizado o disfrútala sola como una sopa reconfortante y rica en nutrientes.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons
- 4 medium
- 3
- 1 inch piece
- 1 tallo de hierba de limón
- 1 medium
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon comino molido
- 4 cups
- 1 cup leche de coco ligera
- 1 cup
- 1 medium zanahoria en rodajas
- 2 cups repollo, picado groseramente
- 1 small
- 8 ounces tofu firme en cubos
- 1 tablespoon
- 0.5 cup
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
Instructions
Comience por preparar la base aromática. Pele y corte en rodajas finas las chalotas y el ajo. Pele y ralle el jengibre. Golpee el tallo de hierba de limón con el dorso de un cuchillo para liberar sus sabores y córtelo en trozos grandes. Corte el chile rojo en rodajas.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los chalotes, ajo, jengibre, hierba de limón y chile. Sofríe hasta que la mezcla sea fragante y los chalotes estén traslúcidos, aproximadamente 4-5 minutos.
Incorpora la cúrcuma, el cilantro y el comino, y cocina por otro minuto hasta que las especias estén bien incorporadas.
Agrega el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento. Añade los ejotes, zanahoria, col y berenjena. Cubre la olla y deja que las verduras se cocinen durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
Nutrition Facts
Calories |
1115 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.2 g | 77% | |
| Saturated Fat | 16.4 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1934 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 115.7 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 27.5 g | 98% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 52.3 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1956 mg | 150% | |
| Iron | 25.9 mg | 144% | |
| Potassium | 3438 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
