Sayur Lodeh Bajo en Grasa
Disfruta del lado más ligero de la cocina indonesia con esta sabrosa receta de Sayur Lodeh bajo en grasas, una versión saludable del tradicional guiso de curry de verduras. Con verduras vibrantes como zanahorias, judías verdes, berenjenas y repollo cocidas a fuego lento en leche de coco baja en grasas, este plato está lleno de nutrientes y sabores ricos y aromáticos. Una delicada mezcla de chalotes, ajo, chile rojo, cúrcuma y hierba de limón crea la base para un caldo fragante, mientras que hojas de lima y galangal añaden auténtica profundidad. El firme tofu añade un delicioso aporte de proteínas, haciendo que este plato sea más sustancioso y perfecto para acompañar con arroz al vapor o disfrutar solo. Listo en poco menos de una hora, este Sayur Lodeh más ligero pero satisfactorio es ideal para aquellos que buscan disfrutar de un sabor sano y sin remordimientos de la herencia culinaria de Indonesia.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml Leche de coco baja en grasa
- 300 ml agua
- 2 medium zanahoria
- 150 g judías verdes
- 1 small berenjena
- 300 g col o repollo
- 200 g tofu firme
- 4 pieces chalotes
- 3 cloves ajo
- 2 pieces chile rojo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 cm piece "galanga"
- 1 stalk Hierba de limón
- 3 leaves hojas de lima
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon azúcar de palma
- 1 light spray spray de aceite vegetal
Instructions
Lave y escurra el tofu firme, cortelo en cubos pequeños y reserve.
Pela y corta las zanahorias en rodajas delgadas.
Recorta las judías verdes y córtalas en trozos de 2 pulgadas.
Corta la berenjena en trozos del tamaño de un bocado.
Corte el repollo en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho.
Corta finamente las chalotas, el ajo y el chile rojo. Estos formarán la pasta aromática base.
Con un ligero rociado de aceite vegetal, saltea los chalotes, el ajo y el chile en una olla grande a fuego medio hasta que estén fragantes, alrededor de 2-3 minutos.
Añade el polvo de cúrcuma, galanga pelada y machacada, y tallos de hierba de limón ligeramente magullados a la olla.
Agrega la leche de coco baja en grasa y el agua, revolviendo suavemente para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Añade las hojas de lima, rodajas de zanahoria, judías verdes, berenjena, tiras de repollo y cubos de tofu a la olla.
Sazona con sal y azúcar de palma, revolviendo para mezclar.
Cubre la olla parcialmente y deja que el guiso hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún mantengan su forma.
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional o azúcar de palma según sea necesario.
Una vez cocido, retire el galangal, la hierba de limón y las hojas de lima antes de servir.
Sirve caliente con arroz cocido o como guiso por sí solo.
Nutrition Facts
Calories |
696 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.5 g | 24% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3152 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 114.3 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 32.8 g | 117% | |
| Total Sugars | 47.7 g | ||
| Protein | 37.8 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 704 mg | 54% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 3396 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
