Sarmale vegetarianos en hojas de col.
Descubre una deliciosa variante vegetariana de los Sarmale en hojas de repollo: ¡un deleite a base de plantas perfecto para cualquier ocasión! Esta sabrosa receta combina hojas tiernas de repollo rellenas de una mezcla salada de champiñones, verduras y hierbas fragantes como eneldo, perejil y tomillo. En lugar de carne, el relleno incluye arroz de grano largo rico en proteínas y champiñones ricos en umami, ofreciendo una satisfactoria alternativa vegetariana. Horneados lentamente en un vibrante caldo de verduras infusionado con un toque de jugo de limón, estos rollos de repollo se vuelven irresistiblemente tiernos y permeados de sabores intensos. Fáciles de preparar y perfectos para servir, este plato puede ser adornado con eneldo fresco o perejil para una presentación impresionante. Ideal para vegetarianos o cualquier persona en busca de una comida saludable y sabrosa, estos Sarmale a base de plantas están garantizados para impresionar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head repollo grande
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 medium zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 250 grams setas
- 1 cup arroz de grano largo
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons eneldo
- 2 tablespoons perejil
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Retire el corazón del repollo y separe cuidadosamente las hojas. Hierva una olla grande de agua, agregue una cucharada de sal, y escalde las hojas de repollo durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se vuelvan flexibles. Escurra y reserve para que se enfríen.
Pica finamente la cebolla, las zanahorias y el ajo. Limpia y corta los champiñones en trozos pequeños.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe durante 3-5 minutos hasta que estén transparentes. Añade las zanahorias y el ajo, y cocina por otros 2 minutos.
Agrega los champiñones picados a la sartén y sofríelos hasta que suelten su jugo y se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Enjuaga el arroz con agua fría y agrégalo a la mezcla de champiñones, revolviendo para combinar durante aproximadamente 2 minutos.
Agrega pasta de tomate, eneldo, perejil, tomillo, pimentón, sal y pimienta negra a la sartén. Revuelve bien para asegurar que el arroz esté uniformemente cubierto con la mezcla de condimentos. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Toma una hoja de col escaldada y coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de champiñones y arroz en la base de la hoja. Dobla los lados sobre el relleno, luego enrolla la hoja para cerrar el relleno firmemente.
Repite con las hojas y el relleno restantes, colocando cada rollo con la costura hacia abajo en una fuente de horno grande.
Vierte el caldo de verduras sobre los rollos de repollo, agregando el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 45-60 minutos, hasta que el repollo esté tierno y los sabores se hayan mezclado bien.
Sirva caliente, opcionalmente adornado con más eneldo fresco o perejil.
Nutrition Facts
Calories |
1550 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.4 g | 79% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4649 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 220.7 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 42.9 g | 153% | |
| Total Sugars | 69.5 g | ||
| Protein | 46.4 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 719 mg | 55% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 5340 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
