Sarmale vegano en hojas de repollo
Transforma tu mesa de cena con estos abundantes y saludables Sarmale veganos en hojas de col, una versión vegetal de este tradicional platillo de Europa del Este. Hojas de col perfectamente escaldadas son envueltas con cariño alrededor de un relleno sabroso de arroz tierno, verduras salteadas, setas terrosas y una mezcla de especias aromáticas como pimentón ahumado, eneldo y tomillo. Infundidos con los ricos y agrios sabores de pasta de tomate y salsa de soja, estos rollitos son cocidos suavemente en un caldo de verduras sabroso y se coronan con rodajas de tomate fresco para la máxima felicidad culinaria. Naturalmente veganos y sin gluten, este impresionante plato combina ingredientes saludables con técnicas culinarias atemporales para ofrecer una comida satisfactoria. Adórnelos con perejil fresco y sírvalos calientes para disfrutar de un banquete delicioso y saludable que es perfecto para cenas familiares acogedoras o celebraciones festivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 repollo grande
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla
- 1 medium, grated zanahoria
- 1 medium, finely chopped pimiento rojo
- 250 grams, finely chopped champiñones blancos
- 3 minced dientes de ajo
- 250 grams arroz cocido
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon eneldo seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon tomillo seco
- 2 tablespoons salsa de soja
- 500 ml caldo de verduras
- 3 tablespoons perejil fresco picado
- 3 large, sliced tomates
Instructions
Corta el centro del repollo y coloca la cabeza en una olla con agua hirviendo. Escalda durante 1-2 minutos hasta que las hojas comiencen a ablandarse, luego retira la cabeza y pela cuidadosamente las hojas exteriores. Repite hasta que tengas alrededor de 12-15 hojas de repollo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la zanahoria rallada, el pimiento rojo picado y los champiñones picados. Cocina durante 7 minutos hasta que se ablanden.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora el arroz cocido, el tomate, el eneldo seco, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra, el tomillo, la salsa de soja y 2 cucharadas del caldo de verduras. Remueve bien para combinar.
Coloca una hoja de repollo en una tabla de cortar con el tallo en la parte inferior. Agrega 1-2 cucharadas de la mezcla de arroz en el centro de la hoja. Dobla el borde inferior sobre el relleno, dobla los lados y enrolla la hoja para encerrar completamente el relleno. Repite con las hojas restantes y el relleno.
En una olla grande o cazuela, extiende una capa de tomates en rodajas en el fondo. Coloca los rollos de repollo con el lado del cierre hacia abajo sobre los tomates.
Vierte el caldo de verduras restante sobre los rollos. Si es necesario, agrega más agua hasta que los rollos estén casi cubiertos.
Llevar a fuego lento a temperatura media, luego reducir el fuego y cubrir la olla. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas hasta que las hojas de repollo estén tiernas.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1386 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.9 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4918 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 233.4 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 46.3 g | 165% | |
| Total Sugars | 75.0 g | ||
| Protein | 49.8 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 745 mg | 57% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 5752 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
