"Sarmale en Hojas de Col"
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de los tradicionales 'Sarmale in Cabbage Leaves', un querido platillo de Europa del Este perfecto para festines abundantes. Esta receta presenta hojas tiernas de repollo rellenas con una mezcla sabrosa de carne de cerdo molida, carne de res molida, y arroz de grano largo, sazonadas con aromática eneldo, tomillo, y cebollas salteadas para un estallido de sabor en cada bocado. Cocinados lentamente en una salsa de jugo de tomate y chucrut agrio con hojas de laurel, estos rollitos están impregnados de una profundidad acídula y cálida que los hace irresistiblemente satisfactorios. Ideal para porciones grandes, estos rollos de repollo se disfrutan mejor con cremosa polenta o una cucharada de crema agria para una comida auténtica y reconfortante para el alma. Perfectamente equilibrados y profundamente deliciosos, 'Sarmale in Cabbage Leaves' es una imperdible para los amantes de la cocina casera y acogedora.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 repollo grande
- 500 grams carne de cerdo molida
- 300 grams carne molida
- 1 large cebolla
- 100 grams arroz de grano largo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons eneldo
- 1 teaspoon tomillo
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons aceite de girasol
- 200 milliliters jugo de chucrut
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 500 milliliters agua
- 1 tablespoon perejil
Instructions
1. Con cuidado, retire el corazón del repollo y coloque la cabeza entera en una olla grande con agua hirviendo durante 5-10 minutos, hasta que las hojas se ablanden. Desprenda las hojas suavemente a medida que se vuelvan tiernas. Déjalas aparte para que se enfríen.
2. Picar finamente la cebolla y sofreírla en 1 cucharada de aceite vegetal hasta que esté transparente.
3. En un bol, mezcla la carne de cerdo molida, la carne de res molida, la cebolla salteada, el arroz, el eneldo, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes.
4. Toma una hoja de repollo y corta el tallo grueso si es necesario. Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de la hoja y enróllala, metiendo los lados para formar un rollo pequeño y apretado. Repite con las hojas restantes y el relleno.
5. Forre el fondo de una olla grande con las hojas de col restantes (o hojas adicionales del repollo suavizado). Esto evitará que los sarmale se peguen a la olla.
6. Coloca los rollos de repollo en la olla, apilándolos si es necesario.
7. Mezcla el puré de tomate con el jugo de chucrut y 500 mililitros de agua. Vierte la mezcla sobre los rollos de repollo en la olla. Agrega hojas de laurel a la olla.
8. Rocía la cucharada restante de aceite vegetal por encima.
9. Cubre la olla y lleva a fuego lento a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2.5 horas, hasta que el repollo esté tierno y los sabores se hayan fusionado.
10. De vez en cuando, verifica que haya suficiente líquido en la olla para evitar que se queme; agrega más agua si es necesario.
11. Una vez cocido, decora con perejil picado y sirve caliente. Sarmale combina bien con polenta o una cucharada de crema agria.
Nutrition Facts
Calories |
3150 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 186.4 g | 239% | |
| Saturated Fat | 64.0 g | 320% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 662 mg | 221% | |
| Sodium | 4640 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 173.9 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 29.8 g | 106% | |
| Total Sugars | 47.6 g | ||
| Protein | 201.4 g | 403% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 801 mg | 62% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 3425 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
