Sarma vegetal tradicional
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Sarma Vegetariano Tradicional, una variante a base de plantas del amado plato balcánico ideal para cualquier ocasión. Esta receta reemplaza el relleno clásico a base de carne por una robusta mezcla de arroz de grano corto, verduras aromáticas y una variedad de especias, todo envuelto con amor en hojas agrias de repollo encurtido. Cocinados a fuego lento en un caldo sabroso y salsa de tomate picada, estos rollitos de col transforman ingredientes simples en una comida saludable y satisfactoria. Ideal para veganos y vegetarianos, este plato es rico en tradición y lleno de nutrientes, convirtiéndolo en un favorito para todos. Sirve estos tiernos rollitos calientes, opcionalmente acompañados de una cucharada de yogur vegano agrio o crema agria, para una experiencia verdaderamente reconfortante. ¡Un imprescindible para cualquiera que desee disfrutar de comida reconfortante y saludable con un toque de inspiración global!
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Recipe Information
Ingredients
- 15 leaves Hojas de col encurtidas.
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 medium, finely diced Cebolla
- 1 large, grated Zanahoria
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 cup Arroz de grano corto
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 teaspoon Pimentón molido
- 0.5 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
- 1 cup Tomates enlatados picados
Instructions
Prepara las hojas de repollo enjuagándolas para eliminar el exceso de salmuera, si es necesario. Recorta la porción gruesa del tallo en la base de cada hoja para facilitar el enrollado.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la zanahoria rallada y el ajo picado. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.
Agrega la pasta de tomate, revolviendo para cubrir las verduras, y cocina por otros 2 minutos.
Incorpora el arroz, el pimentón molido, el tomillo, la sal y la pimienta. Remueve hasta que el arroz esté bien cubierto y ligeramente tostado, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega 1 taza de caldo de verduras a la sartén y hierve a fuego lento hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y mezcla con perejil picado.
Toma una hoja de col y coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de arroz en la base de la hoja. Dobla los lados sobre el relleno y enrolle firmemente como un burrito. Repite con las hojas y el relleno restantes.
En una olla grande, coloca unas hojas de repollo dañadas o extras en el fondo para evitar que se peguen.
Coloque los rollos de repollo rellenos con la costura hacia abajo en capas apretadas dentro de la olla.
Vierte los tomates cortados en cubitos sobre los rollos, seguidos por las restantes 3 tazas de caldo de verduras. El líquido debe cubrir apenas los rollos; agrega un poco de agua si es necesario.
Coloca un plato resistente al calor o una tapa más pequeña sobre los rollos para mantenerlos en su lugar durante la cocción.
Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego suave durante 1 hora, o hasta que el repollo esté tierno y el arroz esté completamente cocido.
Retirar del fuego y dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos antes de servir.
¡Sirva caliente con una cucharada de crema agria o yogur vegano, si lo desea, y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1462 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.2 g | 77% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.9 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 10997 mg | 478% | |
| Total Carbohydrate | 204.4 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 45.0 g | 161% | |
| Total Sugars | 58.9 g | ||
| Protein | 40.1 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 692 mg | 53% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 4776 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
