Sarma Vegana Tradicional
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de Sarma Vegano Tradicional, una ingeniosa versión a base de plantas del clásico plato de confort de Europa del Este. Esta receta incluye tiernas y ácidas hojas de col fermentadas (hojas de chucrut) rellenas de una mezcla sabrosa de lentejas ricas en proteínas, arroz blanco esponjoso y verduras aromáticas, como ajo, cebolla y zanahoria. Enriquecido con pimentón ahumado, tomillo y pasta de tomate, el relleno está bellamente sazonado para obtener una profundidad rica y ahumada. Cocidos a fuego lento en un robusto caldo de verduras con hojas de laurel, estos rollos de col se transforman en un deleite que se derrite en la boca. Perfectos para reuniones familiares, esta receta libre de lácteos y carne captura todos los sabores nostálgicos de sarma tradicional al mismo tiempo que es adecuada para dietas veganas. Sirve caliente con pan crujiente o un chorrito de aceite de oliva para una auténtica y acogedora experiencia gastronómica.
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Recipe Information
Ingredients
- 20 pieces Hojas de col fermentadas (hojas de chucrut)
- 200 grams Lentejas verdes cocidas
- 150 grams Arroz blanco
- 2 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 1 large Zanahoria rallada
- 3 cloves Ajo picado
- 2 teaspoons Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 liter Caldo de verduras
- 2 pieces Hojas de laurel
Instructions
Enjuaga las hojas de col fermentada para quitar el exceso de sal. Sepáralas cuidadosamente y recorta los tallos gruesos en la base para que sea más fácil enrollarlas.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y la zanahoria rallada a la sartén. Cocina por 3 minutos más, revolviendo frecuentemente.
Incorpora las lentejas cocidas, el arroz blanco crudo, el pimentón ahumado, la pimienta negra molida, la sal, el tomillo seco y la pasta de tomate. Cocina durante 2 minutos para combinar los sabores.
Retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Coloca una hoja de repollo sobre una superficie plana, con el lado de la vena hacia arriba. Agrega 2 cucharadas del relleno cerca del extremo del tallo. Dobla los lados y enrolla firmemente para crear un pequeño paquete. Repite con todas las hojas y el relleno.
Forre el fondo de una olla grande con algunas hojas de repollo para evitar que se peguen.
Coloque los rollos de sarma en la olla con el lado de la costura hacia abajo en capas apretadas.
Vierte caldo de verduras sobre los rollos para cubrirlos completamente. Agrega hojas de laurel a la olla.
Coloca un plato resistente al calor o una tapa pequeña sobre los sarmas para presionarlos y mantenerlos sumergidos durante la cocción.
Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante 90 minutos. Verifica ocasionalmente para asegurarte de que los rollos permanezcan sumergidos, añadiendo más caldo si es necesario.
Una vez cocido, deja que el sarma se enfríe ligeramente antes de servir. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva o acompañado de pan crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
1438 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.1 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 11442 mg | 497% | |
| Total Carbohydrate | 232.0 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 68.1 g | 243% | |
| Total Sugars | 55.1 g | ||
| Protein | 55.1 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 639 mg | 49% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 5436 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
