Sarma tradicional sin lácteos.
Disfruta de los reconfortantes sabores de Europa del Este con esta receta de Sarma Tradicional sin lácteos, una versión saludable de un clásico apreciado. Presentando hojas tiernas de col rellenas con una mezcla abundante de carne molida o carne a base de plantas, arroz blanco y especias aromáticas como pimentón y orégano, estos rollos de col se cuecen suavemente en un rico caldo de tomate para obtener resultados irresistiblemente sabrosos. Esta versión sin lácteos conserva el sabor auténtico mientras atiende las necesidades dietéticas especiales, haciéndola perfecta para cenas familiares o reuniones festivas. Con instrucciones paso a paso sobre cómo enrollar y cocinar, esta receta garantiza un sarma bellamente tierno y sabroso en cada ocasión. ¡Sirve con pan crujiente o una ensalada fresca para una comida saludable y satisfactoria que celebra la tradición sin compromisos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Repollo verde
- 3 tablespoons Aceite de oliva.
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 2 large Dientes de ajo picados
- 500 grams Carne molida de res o carne molida a base de plantas
- 100 grams Arroz blanco
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1.5 teaspoons Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 600 milliliters Caldo de verduras o agua
- 2 Hojas de laurel
Instructions
Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Retira el tronco del repollo, coloca cuidadosamente la cabeza entera en la olla y hiérvela por 5-7 minutos hasta que las hojas se ablanden. Saca suavemente una por una las hojas exteriores a medida que se ablandan y ponlas a un lado. Repite hasta obtener 12-14 hojas grandes e intactas.
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 4–5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1–2 minutos más hasta que desprenda aroma.
Agrega la carne molida o la carne vegetal al sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore. Incorpora el arroz, el pimentón, el orégano, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Mezcla bien, luego retira el sartén del fuego. Deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Para ensamblar el sarma, coloca una hoja de col plana en una tabla de cortar. Recorta el tallo grueso en la base de la hoja si es necesario para que sea maleable. Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno cerca de la base de la hoja, dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente como un burrito. Repite con las hojas de col restantes y el relleno.
En una olla grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Extiende 1 cucharada de pasta de tomate en el fondo de la olla, luego coloca los sarma enrollados en una formación apretada y en capas.
Disuelve la cucharada restante de pasta de tomate en 600 mililitros de caldo de verduras o agua. Vierte la mezcla sobre las sarmas, asegurándote de que estén mayormente sumergidas. Agrega las hojas de laurel a la olla.
Coloque un plato resistente al calor sobre las sarmas para evitar que se deshagan durante la cocción. Cubra la olla con una tapa, lleve el líquido a hervir suavemente, luego reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 1.5 a 2 horas. Revise ocasionalmente para asegurarse de que haya suficiente líquido, añadiendo agua si es necesario.
Retira los sarma del fuego y déjalos enfriar ligeramente antes de servir. ¡Disfruta con un poco de pan crujiente o una ensalada fresca!
Nutrition Facts
Calories |
1847 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.4 g | 170% | |
| Saturated Fat | 42.2 g | 211% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 354 mg | 118% | |
| Sodium | 6348 mg | 276% | |
| Total Carbohydrate | 81.3 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 24.7 g | ||
| Protein | 88.0 g | 176% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 310 mg | 24% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 3000 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
