Sarma Tradicional Baja en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores del Sarma Tradicional Bajo en Sodio, un plato reconfortante perfecto para aquellos que buscan una versión más saludable de este clásico favorito de los Balcanes. Esta receta presenta hojas tiernas de col verde rellenas de una mezcla sabrosa de carne molida magra de res, carne molida de cerdo, arroz y especias aromáticas como el dulce pimentón, eneldo y ajo. Cocidos suavemente en un caldo rico de tomate bajo en sodio, estos rollos de col son a la vez saludables y satisfactorios manteniendo los niveles de sodio controlados. Perfectos para cenas familiares acogedoras, esta delicia cocida a fuego lento se sirve caliente y puede acompañarse con pan crujiente o una cucharada de yogurt bajo en sodio para un toque auténtico. Con sus capas de sabor y enfoque bajo en sal, esta receta de sarma es una manera deliciosa de disfrutar de la comida reconfortante tradicional con un toque moderno y consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head repollo verde (grande)
- 500 grams carne molida magra
- 250 grams carne de cerdo molida magra
- 120 grams arroz blanco (sin cocinar)
- 1 whole cebolla amarilla (mediana, finamente picada)
- 3 cloves ajo (dientes, picados)
- 2 teaspoons pimentón dulce
- 1 teaspoon pimienta negra (recién molida)
- 1 teaspoon eneldo seco
- 750 milliliters caldo de verduras sin sal
- 100 grams puré de tomate (bajo en sodio)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons perejil fresco (picado)
Instructions
Lleve a ebullición una olla grande con agua. Quite el corazón del repollo y separe cuidadosamente las hojas sin romperlas. Escalde las hojas en el agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que se suavicen y sean flexibles. Déjelas a un lado para que se enfríen.
En un bol de tamaño mediano, combina la carne de res molida, la carne de cerdo molida, el arroz, la cebolla picada, el ajo machacado, el pimentón dulce, la pimienta negra, el eneldo, el aceite de oliva y 1 cucharada de perejil picado. Mezcla bien hasta que esté uniformemente combinado.
Recorta cualquier nervadura gruesa de las hojas de repollo utilizando un cuchillo afilado para asegurar que se puedan enrollar fácilmente.
Toma una hoja de repollo a la vez. Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de carne en la base de la hoja. Dobla los lados sobre el relleno y luego enróllalo firmemente desde la parte inferior para crear un pequeño cilindro. Repite hasta que se haya utilizado todo el relleno.
En una olla grande o cazuela, coloca algunas hojas de col repollo sin usar o rotas en el fondo para evitar que el sarma se pegue durante la cocción.
Coloque los rollos de repollo con la costura hacia abajo en la olla en una sola capa. Si es necesario, coloque una segunda capa encima.
En un tazón pequeño, mezcla el caldo de verduras sin sal y la pasta de tomate baja en sodio hasta que estén bien combinados. Vierte esta mezcla sobre los rollitos de repollo en la olla.
Llevar la olla a hervir suavemente a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, revisando ocasionalmente para asegurar que haya suficiente líquido. Agregar una pequeña cantidad de agua si es necesario.
Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar la sarma durante 10 minutos. Adorna con el perejil picado restante antes de servir.
Sirve caliente con un poco de pan crujiente o una cucharada de yogur bajo en sodio, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3047 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 161.0 g | 206% | |
| Saturated Fat | 55.1 g | 276% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 580 mg | 193% | |
| Sodium | 826 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 211.6 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 42.1 g | 150% | |
| Total Sugars | 58.5 g | ||
| Protein | 214.2 g | 428% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 870 mg | 67% | |
| Iron | 29.5 mg | 164% | |
| Potassium | 6191 mg | 132% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
