Sandesh Bengalí Clásico sin Azúcar
¡Disfruta de la indulgencia sin culpa de Sandesh clásico bengalí sin azúcar, un postre emblemático de Bengala que ahora se reinventa con un toque saludable! Hecho con la pura bondad de chhena casero (queso fresco indio) y endulzado de forma natural con stevia, este manjar sin azúcar está impregnado con el aromático cardamomo y un toque de agua de rosas para sabores auténticos. La receta te guía a través de técnicas tradicionales como cuajar la leche y amasar a mano chhena para lograr esa icónica textura suave y cremosa. Perfectamente moldeado en elegantes discos y opcionalmente adornado con vibrantes pistachos picados, esta delicia india baja en calorías es ideal para ocasiones festivas o antojos diarios. Con solo 1 hora para preparar y sin comprometer el sabor, ¡este Sandesh sin azúcar es un deleite saludable que a todos les encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 liter Leche entera
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Polvo de stevia
- 3 Vainas de cardamomo verde
- 2 tablespoons Pistachos picados (opcional, para decorar)
- 1 teaspoon Agua de rosas
Instructions
Vierte la leche entera en una olla grande de fondo grueso y llévala a ebullición a fuego medio. Remueve continuamente para evitar que se queme.
Una vez que la leche hierva, reduce el fuego y agrega poco a poco jugo de limón mientras revuelves. Esto cuajará la leche y la separará en chhena (cuajada) y suero.
Apaga el fuego una vez que la leche haya cuajado por completo. Vierte la mezcla a través de un paño de muselina o un colador fino para recoger el chhena. Desecha el suero o guárdalo para otras recetas.
Reúna los bordes del paño que contiene el chhena y enjuáguelo bajo agua fría corriente para eliminar el sabor ácido del limón.
Exprime suavemente el exceso de agua y cuelga el chhena durante aproximadamente 15-20 minutos para que escurra por completo.
Transfiere el chhena escurrido a una superficie plana y limpia o a un plato grande. Comienza a amasar con el talón de la mano durante unos 8-10 minutos hasta que quede suave y cremoso.
Agrega polvo de estevia y semillas de cardamomo trituradas de las vainas, mezclando bien en el chhena hasta que esté completamente combinado.
Coloca una sartén antiadherente a fuego bajo y añade la mezcla de chhena endulzada, revolviendo continuamente.
Cocine durante unos 5-7 minutos hasta que la mezcla adquiera una consistencia similar a la masa y comience a desprenderse de los lados del sartén. No cocine en exceso, ya que se endurecerá más al enfriarse.
Apaga el fuego y añade agua de rosas. Revuelve bien para incorporar.
Deje que la mezcla se enfríe un poco. Una vez que esté lo suficientemente tibia para manipular, forme la mezcla en pequeños discos planos o en las formas tradicionales de sandesh utilizando moldes, si los tiene disponibles.
Adorne con pistachos picados si se desea y déjelos enfriar completamente antes de servir.
Almacena cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
745 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.8 g | 52% | |
| Saturated Fat | 20.1 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 124 mg | 41% | |
| Sodium | 395 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 76.6 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 3.6 g | 13% | |
| Total Sugars | 51.8 g | ||
| Protein | 37.9 g | 76% | |
| Vitamin D | 11.3 mcg | 57% | |
| Calcium | 1312 mg | 101% | |
| Iron | 1.5 mg | 8% | |
| Potassium | 1810 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
