Sandesh bengalí clásico.
Déjate llevar por la delicada dulzura del *Sandesh Bengalí Clásico*, un postre atemporal apreciado en las regiones del este de la India. Elaborado con paneer recién hecho, esta golosina que se deshace en la boca se mezcla suavemente con azúcar y aromático polvo de cardamomo, para luego cocinarlo a la perfección y lograr una textura lujosa. Cada pieza está adornada con elegancia con pistachos y hebras de azafrán, añadiendo un acabado refinado y un toque de color a esta delicia tradicional. Con tan solo unos pocos ingredientes simples, esta receta celebra la pureza de sabores y la artesanía en la elaboración de auténticos dulces bengalíes. Servido en frío de manera impecable, el Sandesh es un deleite festivo tan hermoso como irresistible. Ideal para celebraciones o como un refrescante postre después de las comidas, esta receta icónica trae el encanto de la cocina bengalí directamente a tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 liters Leche entera
- 4 tablespoons Zumo de limón
- 150 grams Azúcar
- 0.5 teaspoons Polvo de cardamomo
- 10 pieces "Pistachios"
- 10 strands Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Comienza calentando la leche entera en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue al fondo.
Mientras tanto, prepara el agente cuajante mezclando jugo de limón con 2 cucharadas de agua, y reserva.
Justo antes de que la leche hierva, añade lentamente la mezcla de jugo de limón, revolviendo continuamente. La leche comenzará a cuajarse, con el suero separándose de los sólidos.
Apaga el fuego una vez que el suero esté transparente y déjalo reposar por un minuto.
Forre un colador fino con un paño de muselina y vierta la leche cuajada a través de él, permitiendo que el suero se escurra. Enjuague bajo agua fría para eliminar el sabor a limón.
Reúne los bordes de la tela de muselina y exprime suavemente el exceso de agua. Cuélgala durante 30 minutos para asegurarte de que se elimine toda el agua, dejando un paneer suave y fresco.
Transfiere el queso paneer a una superficie limpia y amásalo durante 10 minutos hasta que esté suave y cremoso.
A continuación, añade el azúcar y el polvo de cardamomo al paneer, y amasa de nuevo hasta que el azúcar esté completamente integrada y la mezcla quede suave.
Calienta una sartén antiadherente a fuego lento y cocina la mezcla de paneer suavemente, revolviendo continuamente durante unos 8-10 minutos hasta que espese ligeramente, asegurándote de que no se cocine en exceso ni se seque.
Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Una vez manejable, dar forma a la mezcla en pequeños discos o cubos planos.
Adorne cada Sandesh con un pistacho y un hilo de azafrán para el toque final.
Refrigera durante 1 hora para que se fije correctamente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1934 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.3 g | 91% | |
| Saturated Fat | 39.0 g | 195% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 248 mg | 82% | |
| Sodium | 788 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 252.8 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 1.6 g | 6% | |
| Total Sugars | 251.3 g | ||
| Protein | 69.9 g | 140% | |
| Vitamin D | 22.7 mcg | 113% | |
| Calcium | 2560 mg | 197% | |
| Iron | 0.7 mg | 4% | |
| Potassium | 3276 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
