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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne de guisar de res
- 1 pound muslos de pollo con hueso
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 0.5 cup cilantro picado
- 1 medium pimiento verde, picado
- 2 Apio en ramas, picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 8 cups agua
- 2 cups calabaza moscada, en cubos
- 2 cups yuca (mandioca), pelada y cortada en cubos
- 2 plátanos verdes, pelados y rebanados
- 2 large
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 2 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de res para guisar y los muslos de pollo, cocinando hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y ponla a un lado.
En la misma olla, agregue la cebolla picada, el ajo, el cilantro, pimiento verde y apio. Sofría hasta que las verduras estén suaves, alrededor de 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otro minuto hasta que esté bien incorporada.
Vuelva a poner la carne de res y pollo dorados en la olla. Agregue el agua, llevando la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento. Agrega la calabaza, la yuca, los plátanos verdes y las zanahorias a la olla.
Sazone el guiso con comino molido, orégano seco, hojas de laurel, sal y pimienta negra. Revuelva todo junto.
Cubre la olla y deja que el sancocho hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén bien cocidas.
Verifica el sazón y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
Retira del fuego y desecha las hojas de laurel. Deja que el guiso repose unos minutos antes de servir.
Sirve el Sancocho caliente, adornado con cilantro fresco adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3857 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 171.8 g | 220% | |
| Saturated Fat | 52.2 g | 261% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 776 mg | 259% | |
| Sodium | 5899 mg | 256% | |
| Total Carbohydrate | 367.3 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 43.8 g | 156% | |
| Total Sugars | 78.2 g | ||
| Protein | 217.4 g | 435% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 811 mg | 62% | |
| Iron | 29.4 mg | 163% | |
| Potassium | 8839 mg | 188% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
