Sancocho Saludable para el Corazón.
Disfruta de los reconfortantes sabores de "Heart-Healthy Sancocho", una versión ligera pero sustanciosa del tradicional guiso latinoamericano. Repleto de vibrantes verduras como yautía, yuca, calabaza y plátano verde, y cocido a fuego lento con muslos de pollo sin piel en un sabroso caldo bajo en sodio, este plato es tanto nutritivo como delicioso. Una mezcla de especias clásicas, como comino, orégano y cilantro fresco, realza el plato manteniéndolo saludable y rico en sabor. La adición de grasas saludables del aguacate y el toque de lima fresca hace que cada plato sea un estallido de sabores vibrantes. Perfecto para una cena familiar acogedora, esta maravilla de un solo recipiente es libre de gluten, saludable para el corazón y cargada de ingredientes densos en nutrientes. Ya sea que estés buscando una opción nutritiva o una comida reconfortante satisfactoria, esta receta fácil de seguir se convertirá en una favorita en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla morada
- 3 cloves Ajo
- 1 large Pimiento
- 1 large
- 2 medium Zanahoria
- 1 medium Malanga
- 1 medium Yuca
- 1 cup Calabaza moscada
- 2 ears Elote
- 1 medium Plátano verde
- 6 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 4 pieces Muslos de pollo sin piel
- 1 bunch Cilantro
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 whole Aguacate
- 1 whole Limón
Instructions
Pela y corta en trozos la cebolla roja, los dientes de ajo, el pimiento y el tomate. Reserva.
Pela y corta la zanahoria, yautía, yuca y calabaza en trozos del tamaño de un bocado. Corta el maíz en tercios.
Pela y corta el plátano verde en rodajas de 1 pulgada.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande. Agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento morrón. Sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el tomate y cocina por otros 3 minutos, hasta que se ablande.
Agrega el caldo de pollo a la olla y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a fuego medio-bajo y añade los muslos de pollo. Hierve a fuego lento durante 20 minutos, retirando cualquier espuma o grasa que se acumule en la superficie.
Añade la yautía, yuca, calabaza, maíz, plátano y zanahoria. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el cilantro picado, comino, orégano, sal y pimienta.
Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira el pollo, desmenúzalo y vuelve a ponerlo en la olla.
Sirva caliente, adornado con rodajas de aguacate fresco y una rodaja de limón para darle sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
2180 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.6 g | 99% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 223 mg | 74% | |
| Sodium | 4882 mg | 212% | |
| Total Carbohydrate | 315.0 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 51.7 g | 185% | |
| Total Sugars | 88.8 g | ||
| Protein | 89.2 g | 178% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 414 mg | 32% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 6500 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
