Sancocho Bajo en Grasa
Descubre la esencia saludable de la cocina dominicana con este Sancocho Bajo en Grasa, una versión más ligera del tradicional guiso reconfortante. Repleto de proteínas magras como pechuga de pollo deshuesada y lomo de cerdo, combinadas con vegetales ricos en nutrientes como yuca, plátano verde, calabaza y zanahorias, esta receta ofrece sabores intensos y reconfortantes sin la culpa. Cocinado a fuego lento en un caldo fragante impregnado de ajo, cebolla, comino, orégano y un toque de cilantro, este plato único es perfecto para cenas familiares o preparación de comidas. Listo en menos de dos horas, es un plato nutritivo y satisfactorio que se completa con un toque brillante y refrescante de lima. Ideal para aquellos que buscan una receta de sancocho saludable, esta opción baja en grasa es un verdadero éxito entre la multitud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 0.5 pound solomillo de cerdo magro
- 2 ears maíz desgranado cortado en tercios
- 1 cup yuca (mandioca), pelada y cortada en trozos
- 1 large plátano verde, pelado y rebanado
- 1 large zanahoria en rodajas
- 1 cup calabaza o calabaza kabocha, pelada y cortada en cubos
- 1 small cebolla amarilla, picada
- 3 cloves
- 6 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 0.5 cup cilantro picado
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon orégano
- 1
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo machacado a la olla. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Corta la pechuga de pollo y el solomillo magro de cerdo en trozos grandes. Agrega a la olla y cocina hasta que se doren ligeramente por todos lados.
Incorpora el comino, orégano, sal y pimienta negra. Cocina por otros 2 minutos para resaltar los sabores.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio en la olla y añade la hoja de laurel.
Agrega los trozos de yuca, plátano verde en rodajas, zanahoria en rodajas, trozos de mazorca de maíz y calabaza a la olla.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 60-75 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté completamente cocida.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirva caliente con gajos de lima al lado para exprimir sobre la sopa para obtener un sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
2312 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.6 g | 58% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 405 mg | 135% | |
| Sodium | 3766 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 304.7 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 34.9 g | 125% | |
| Total Sugars | 80.5 g | ||
| Protein | 191.2 g | 382% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 391 mg | 30% | |
| Iron | 18.0 mg | 100% | |
| Potassium | 6549 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
