Sancocho
Transporta tus papilas gustativas a las vibrantes cocinas de América Latina con esta reconfortante y abundante receta de Sancocho, un querido guiso de una olla rebosante de sabores ricos y ingredientes saludables. Rebosante de tiernos trozos de carne de res, suculentos muslos de pollo y ahumada salchicha, este estofado tradicional une una variedad de verduras de raíz como yuca, plátanos y papas, junto con luminosas y aromáticas especias como cilantro, ajo y lima. Cocido lentamente a la perfección, este plato crea una experiencia nutritiva y que reconforta el alma, ideal para reuniones familiares o noches frías. Sírvelo junto a arroz blanco esponjoso o pan crujiente para absorber el sabroso caldo, y disfruta de una comida que resalta la esencia de la cocina latina. Etiquetas: estofado latinoamericano, receta de comida reconfortante, sopa abundante, estofado de carnes mixtas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound "tapilla de res, cortada en cubos"
- 1 pound muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos
- 0.5 pound salchicha ahumada, rebanada
- 10 cups agua
- 2 ears mazorcas de maíz, cortadas en tercios
- 1 large "plátano verde, pelado y rebanado"
- 1 medium ñame, pelado y cortado en cubos
- 1 medium yuca, pelada y cortada en cubos
- 2 large patatas russet, peladas y cortadas en cubos
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 pieces apio en trozos
- 0.5 cup cilantro picado
- 1 large cebolla, picada
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 1 tablespoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon comino
- 1 piece limón, exprimido
Instructions
En una olla grande, añade el trozo de carne de res cortado en cubos y llénala con 8 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 40 minutos, retirando cualquier espuma que suba a la superficie.
Agrega los muslos de pollo a la olla y continúa cocinando a fuego lento por otros 20 minutos.
Agrega las rodajas de salchicha ahumada, los trozos de maíz, las rodajas de plátano y los cubos de ñame. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Agrega los cubos de yuca, papas, zanahorias, apio, la mitad del culantro, cebolla picada y ajo machacado. Vierte las 2 tazas restantes de agua si es necesario para cubrir todos los ingredientes.
Sazona la sopa con sal, pimienta negra y comino. Revuelve bien y deja que el sancocho siga cocinando a fuego lento durante otros 50 minutos a una hora, o hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado.
Justo antes de servir, agregue el jugo de limón y el cilantro restante.
Revisa el sazón y ajusta con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve el sancocho en platos hondos y sírvelo caliente con arroz blanco o pan crujiente al lado.
Nutrition Facts
Calories |
4414 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.2 g | 275% | |
| Saturated Fat | 75.5 g | 378% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1045 mg | 348% | |
| Sodium | 9884 mg | 430% | |
| Total Carbohydrate | 384.7 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 43.7 g | 156% | |
| Total Sugars | 82.4 g | ||
| Protein | 262.8 g | 526% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 611 mg | 47% | |
| Iron | 33.4 mg | 186% | |
| Potassium | 9783 mg | 208% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
