Samosas de Verduras Bajas en Carbohidratos
Eleva tu bocadillo con estas irresistibles samosas de verduras bajas en carbohidratos, una versión más saludable de la clásica empanada india. Con una masa sin gluten elaborada con harina de almendra, harina de coco y cáscara de psilio, estas samosas son perfectas para dietas keto y bajas en carbohidratos. El relleno es una mezcla vibrante de coliflor en arroz, zanahorias, guisantes y especias aromáticas como comino, garam masala y cúrcuma, que ofrecen sabores intensos en cada bocado. Horneadas a la perfección dorada, estas samosas sin culpa son crujientes por fuera y rebosantes de bondad saludable por dentro. Acompáñalas con tu chutney bajo en carbohidratos o salsa de yogur favorita para un aperitivo satisfactorio o bocadillo de fiesta que no sacrifica sabor ni valor nutricional. ¡Listas en menos de una hora, son el indulgente perfecto para cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 teaspoon Polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.5 teaspoons Sal
- 1 large Huevo
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 3 tablespoons Agua
- 1 cup Coliflor picada (en forma de arroz)
- 0.5 cup Zanahoria (picada finamente)
- 0.5 cup Guisantes verdes (frescos o congelados)
- 0.25 cup Cebolla (finamente picada)
- 2 cloves Ajo (picado)
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 0.5 teaspoons Comino molido
- 0.5 teaspoons Garam masala
- 0.25 teaspoon Cúrcuma
- 0.5 teaspoons Cilantro molido
- 2 tablespoons Cilantro (picado)
- 0.25 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de aguacate o de coco (para engrasar y cocinar)
Instructions
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de cáscara de psyllium, polvo de hornear y sal.
Agrega el huevo, el aceite de oliva y el agua a los ingredientes secos y mezcla completamente hasta que se forme una masa suave. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 20 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate o de coco en una sartén a fuego medio.
Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Incorpora el coliflor rallado, las zanahorias cortadas en cubitos y los guisantes verdes. Cocina durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añade el comino, el garam masala, la cúrcuma, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Revuelve para cubrir uniformemente las verduras con las especias, luego apaga el fuego.
Mezcla el cilantro picado y deja que el relleno se enfríe por completo.
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Saca la masa del refrigerador y divídela en 12 porciones iguales. Haz una bola con cada porción.
Aplana cada bola entre dos hojas de papel pergamino, rodándola hasta formar un círculo delgado de aproximadamente 4-5 pulgadas de diámetro.
Corta cada círculo por la mitad para formar dos semicírculos. Toma un semicírculo y dóblalo en forma de cono, sellando los bordes con un poco de agua.
Llena el cono con 1 a 1.5 cucharadas de la mezcla de verduras, luego dobla y sella la parte superior del cono para formar un samosa completo. Repite con la masa y el relleno restantes.
Coloca los samosas en la bandeja de horno preparada y píntalos ligeramente con aceite de aguacate o de coco.
Hornear durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que las samosas estén doradas y crujientes.
Sirva caliente con chutney bajo en carbohidratos o salsa de yogur al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2075 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 177.7 g | 228% | |
| Saturated Fat | 20.6 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 220 mg | 73% | |
| Sodium | 2458 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 90.8 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 41.0 g | 146% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 60.0 g | 120% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 573 mg | 44% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 1256 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
