Samosa de Coco Sin Gluten.

Comienza preparando la masa. En un tazón grande, combina la harina de coco, la harina de arroz, la fécula de tapioca, la goma xántica y la sal.

Derrite el aceite de coco y agrégalo a los ingredientes secos junto con el agua. Mezcla bien para formar una masa suave y maleable. Ajusta la cantidad de agua si es necesario para asegurarte de que la masa se mantenga unida.

Cubre la masa con un paño húmedo y déjala a un lado mientras preparas el relleno.

Para el relleno, pela y corta las papas hervidas en cubos pequeños.

En una sartén, calienta una cucharada de aceite de coco a fuego medio.

Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear. Luego, agrega jengibre rallado y sofríe por un minuto.

Agrega las papas y los guisantes picados a la sartén. Sazona con polvo de cilantro, garam masala, cúrcuma, chile en polvo y sal al gusto.

Mezcla bien y deja cocinar la mezcla por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén tiernos.

Agrega jugo de limón y cilantro picado al relleno, mezclando todos los ingredientes. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar ligeramente.

Para armar los samosas, divide la masa en porciones iguales y forma cada una en una bola.

Aplana cada bola entre dos hojas de papel pergamino usando un rodillo hasta formar un círculo de 6 pulgadas.

Corta cada círculo por la mitad con un cuchillo para formar dos semicírculos.

Toma un semicírculo y dóblalo formando una forma cónica, sellando el borde con un poco de agua.

Llena el cono con el relleno de papa y arvejas, luego sella el extremo abierto pellizcando los bordes juntos.

Repite el proceso con la masa y el relleno restante.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio para freír. Fríe cuidadosamente los samosas en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Retira los samosas con una espumadera y escúrrelos en un plato forrado con papel toalla.

Sirve los samosas de coco sin gluten calientes con la chutney o salsa de tu elección.