Samosa de Aloo Vegana
Prepárate para disfrutar de los irresistibles sabores de las Samosas Veganas de Aloo, una versión vegetal del amado aperitivo hindú que es crujiente, dorado y rebosante de especias vibrantes. Estos pasteles hechos a mano presumen de una masa escamosa y casera que envuelve un relleno sabroso de puré de papas, guisantes verdes y una mezcla de especias aromáticas como garam masala, comino y cilantro en polvo. Un toque de jugo de limón y hojas frescas de cilantro añade una frescura picante a la mezcla, complementando perfectamente las especias cálidas. Fritas a la perfección, estas samosas son maravillosamente crujientes por fuera y deliciosamente suaves por dentro. Son perfectas para fiestas, aperitivos o como un snack sabroso servido con tu chutney o salsa de inmersión favorita. Con instrucciones sencillas y directas, esta receta te permite recrear la magia de la comida callejera hindú en casa, ¡a la manera vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina para todo uso
- 5 tablespoons aceite de vegetales
- 0.5 cup agua
- 2 teaspoons sal
- 4 medium patatas
- 0.5 cup guisantes verdes
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 1 chile verde, finamente picado
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
- 2 tablespoons mantequilla vegana o aceite vegetal
Instructions
Para preparar la masa, mezcla 2 tazas de harina común y 1 cucharadita de sal en un tazón. Agrega 5 cucharadas de aceite vegetal y mezcla hasta que la harina tenga una textura similar a migas.
Poco a poco, añade ½ taza de agua y amasa la mezcla hasta formar una masa suave y maleable. Cubre y déjala reposar durante 20 minutos.
Mientras la masa está reposando, hierve 4 papas medianas hasta que estén tiernas. Pélalas y haz puré con ellas.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de mantequilla vegana o aceite vegetal a fuego medio. Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y saltea hasta que empiecen a crepitar.
Agrega 1 cucharadita de jengibre rallado y 1 chile verde picado. Sofríe por un minuto.
Agrega 1/2 taza de guisantes verdes y cocínalos durante unos 2-3 minutos.
Agrega las papas machacadas, 1 cucharadita de polvo de cilantro, 1 cucharadita de garam masala, 0.5 cucharadita de polvo de chile rojo y 1 cucharadita de sal. Mezcla bien.
Agrega 2 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más. Aparta para que se enfríe.
Divida la masa reposada en 6 partes iguales. Enrolle cada parte en una bola, luego estírela en forma de óvalo, de aproximadamente 6 pulgadas de largo.
Corta la ovalada por la mitad para formar dos piezas semicirculares. Toma una pieza y forma un cono juntando los bordes rectos y sellándolos con un poco de agua.
Rellena el cono con el relleno de papa, dejando algo de espacio en la parte superior para sellar los bordes.
Selle la samosa rellena pellizcando y doblando los bordes juntos con un toque de agua.
Repite con la masa y el relleno restante.
Calienta aceite en una sartén honda a fuego medio. Fríe los samosas en tandas hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos con una espumadera y escúrrelos en papel absorbente.
Sirve los samosas calientes con chutney o salsa de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
2279 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.7 g | 91% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 42.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4824 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 370.4 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 30.9 g | 110% | |
| Total Sugars | 15.5 g | ||
| Protein | 50.4 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 244 mg | 19% | |
| Iron | 25.4 mg | 141% | |
| Potassium | 4924 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
