Sambhar sin Soja
Descubre los vibrantes sabores del Sur de la India con nuestro Sambhar sin soja: un reconfortante guiso aromático de lentejas rebosante de vegetales saludables como moringa y zanahorias, tamarindo picante y una mezcla de especias reconfortantes. Perfecto para aquellos que evitan ingredientes a base de soja, esta receta apta para veganos mantiene la esencia tradicional del sambhar intacta mientras ofrece un toque encantador. Con la rica mezcla de alholva, comino, hojas de curry y polvo de sambhar, cada cucharada promete un estallido de sabor. Este plato de una sola olla es fácil de preparar, se cocina a la perfección y se adorna con cilantro fresco para un toque refrescante. Sírvelo caliente con arroz al vapor, esponjosos idlis o crujientes dosas y disfruta de un clásico reconfortante de la India sin soja, repleto de nutrición y sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Toor (arvejas partidas)
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Aceite de vegetales
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 0.5 teaspoon Asafétida
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 medium Cebolla picada
- 1 medium Tomate, picado
- 1 cup Patas de pollo (vegetal), cortadas en trozos
- 1 medium Zanahoria, picada
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Polvo de sambhar
- 1.5 teaspoons Sal
- 5 cups Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
Instructions
Enjuaga el toor dal completamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas crujir.
Agrega semillas de comino, semillas de fenogreco y chiles rojos secos al aceite caliente. Sofríe por unos segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega asafétida y hojas de curry, y revuelve brevemente.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden y se deshagan.
Agrega las vainas y las zanahorias y sofríe durante aproximadamente 5 minutos.
Agrega el toor dal cocido junto con su agua a la olla. Revuelve bien.
Añade el agua restante, la pasta de tamarindo, el polvo de sambhar y la sal. Mezcla todo bien.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Una vez que las verduras estén tiernas y el sambhar haya espesado ligeramente, apaga el fuego.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz, idli o dosa.
Nutrition Facts
Calories |
1338 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.7 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3788 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 202.2 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 35.4 g | ||
| Protein | 64.0 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 446 mg | 34% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 4605 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
