Sambhar sin azúcar
Disfruta sin culpa de este sabroso y nutritivo Sambhar sin azúcar, un manjar tradicional del sur de la India rebosante de sabores y nutrientes. Perfectamente condimentado con polvo de sambhar casero, pulpa de tamarindo y aliñado con hojas aromáticas de curry, semillas de mostaza y asafétida, este plato elimina la necesidad de añadir azúcar manteniendo un sabor inolvidablemente agrio y sabroso. Repleto de verduras ricas en nutrientes como moringa, zanahorias, calabaza, berenjenas y tomates, así como de toor dal (arvejas partidas) ricos en fibra, esta receta es un delicioso equilibrio entre salud y sabor. Listo en menos de 45 minutos, el Sambhar sin azúcar es ideal para aquellos que buscan una opción amigable para la diabetes o para una alimentación más limpia. ¡Sírvelo bien caliente con arroz cocido al vapor, idli, dosa o vada, y deja que este reconfortante plato de sambhar transporte tus papilas gustativas al corazón de la cocina del sur de la India!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 4 cups Agua
- 2 pieces Muslos de pollo (cortados en trozos de 2 pulgadas)
- 1 medium
- 1 cup Calabaza (en cubitos)
- 1 small Berenjena (picada)
- 1 large
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 2 tablespoons Polvo de sambar
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon
- 10 pieces Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picadas)
Instructions
Enjuaga el toor dal bajo agua fría hasta que salga limpia. Agrega el dal a una olla de presión con 2 tazas de agua y polvo de cúrcuma.
Cocine el dal en la olla a presión a fuego medio durante aproximadamente 3 a 4 silbidos o hasta que esté suave y desmenuzable.
En una olla grande aparte, agrega 2 tazas de agua, vainas, zanahoria, calabaza y berenjena. Hierve las verduras hasta que estén tiernas.
Agrega el tomate picado, el polvo de sambhar, la pulpa de tamarindo y la sal a la olla con las verduras hervidas. Cocina por 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Una vez que la presión de la olla se haya liberado de forma natural, ábrela y tritura las lentejas con una cuchara o un machacador.
Agrega el dal machacado a la olla de verduras. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento por otros 5 minutos. Agrega más agua si el sambhar está muy espeso.
En una sartén pequeña, calienta aceite a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que chisporroteen.
Vierte este aderezo sobre el sambhar y mezcla bien.
Sirva caliente con arroz al vapor o como acompañamiento de idli, dosa o vada.
Nutrition Facts
Calories |
1568 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.1 g | 68% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 166 mg | 55% | |
| Sodium | 2644 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 191.0 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 44.4 g | 159% | |
| Total Sugars | 36.9 g | ||
| Protein | 97.4 g | 195% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 389 mg | 30% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 5259 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
