Sambhar Saludable para el Corazón
Transforma tu comida en una delicia llena de nutrientes con este Sambhar Saludable para el Corazón, un plato clásico del sur de la India reinventado para el bienestar equilibrado. Con toor dal (guisantes de paloma) rico en proteínas y una colorida variedad de verduras como zanahorias, moringas, papas y berenjenas, este sambhar está impregnado con especias aromáticas como semillas de mostaza, hojas de curry y fenogreco para un auténtico estallido de sabor. La receta utiliza aceite mínimo y destaca el uso de pasta de tamarindo para un toque agridulce, todo unido con el sabor robusto del polvo de sambhar. Rápido de preparar, con solo 20 minutos de tiempo de preparación, este reconfortante plato se combina perfectamente con arroz al vapor o quinua para una comida saludable y sabrosa. Ya sea que busques una opción baja en grasa, rica en fibra o simplemente anheles la bondad casera de la cocina del sur de la India, este sambhar es ideal para tu estilo de vida saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas amarillas (guisantes de paloma)
- 4 cups
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 10 pieces Hojas de curry
- 0.25 teaspoon
- 1 medium
- 2 cups Verduras variadas (zanahorias, alubias, patatas, berenjena), picadas
- 1.5 tablespoons
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Enjuague 1 taza de lentejas toor bajo agua corriente varias veces hasta que el agua salga clara. Remoje las lentejas durante 15 minutos, luego escurra.
En una olla grande, agrega el dal remojado, 4 tazas de agua y 0,5 cucharaditas de polvo de cúrcuma. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el dal esté suave y cocido. Puedes usar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción.
Mientras el dal se está cocinando, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega 0.5 cucharadita de semillas de mostaza y déjalas crujir.
Agrega 0.5 cucharadita de semillas de comino, 2 chiles rojos secos, 10 hojas de curry y 0.25 cucharadita de semillas de fenogreco a la sartén. Sofríe por unos segundos hasta que estén fragantes.
Añade 1 cebolla mediana en rodajas y sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega 2 tazas de verduras mixtas picadas (zanahorias, moringa, papas, berenjenas). Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega 1.5 cucharadas de polvo de sambhar y 1 cucharadita de sal. Revuelve bien para cubrir las verduras con las especias.
Agrega 1 cucharada de pasta de tamarindo mezclada con 1 taza de agua a la olla. Permite que hierva durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén completamente cocidas y desaparezca el sabor crudo del tamarindo.
Una vez cocida la lenteja, triture ligeramente con una cuchara. Agregue la mezcla de tamarindo y vegetales a la olla con la lenteja.
Deja que el sambhar hierva a fuego lento durante 10 minutos adicionales para que los sabores se combinen.
Adorne con 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz cocido al vapor o quinoa para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1223 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.7 g | 27% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2597 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 216.6 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 55.2 g | 197% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 57.9 g | 116% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 589 mg | 45% | |
| Iron | 21.1 mg | 117% | |
| Potassium | 5400 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
