Sambhar paleo
El Sambhar Paleo es una vibrante y nutritiva versión del plato tradicional del sur de la India, diseñado para adaptarse perfectamente a un estilo de vida paleo. Esta receta contundente combina una amplia variedad de hortalizas frescas y tiernas como calabaza, zanahorias, berenjena, okra y tomates, todo cocinado a fuego lento en un caldo agrio de tamarindo e impregnado de especias fragantes como cúrcuma, comino y cilantro. El plato cobra vida con una fritura en aceite de coco caliente de semillas de mostaza y hojas de curry, añadiendo capas de profundidad aromática. Listo en menos de una hora, este reconfortante sambhar libre de granos es perfecto para una comida reconfortante y saludable, especialmente si se acompaña con arroz de coliflor o verduras al vapor. Ya sea que sigas una dieta paleo o simplemente busques disfrutar de un plato sabroso y centrado en las verduras, ¡este Sambhar Paleo es un imprescindible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup calabaza moscada
- 1 cup zanahoria
- 1 cup berenjena
- 1 cup "quimbombó"
- 1 cup tomate
- 4 cups agua
- 2 tablespoons pasta de tamarindo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 10 leaves
- 1 teaspoon
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon pimentón picante rojo
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Empieza por preparar todas las verduras. Pela y corta en cubos la calabaza, corta la zanahoria, la berenjena y el ocra en trozos pequeños, y corta el tomate en cubos.
En una olla grande, agregue el zapallo cortado en cubos, zanahoria, berenjena, okra, tomate y agua. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpore la pasta de tamarindo, el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal en la mezcla de verduras. Continúe cocinando a fuego lento.
En una sartén aparte, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega las semillas de comino y las hojas de curry a la sartén, sofreír durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Vierte el aliño (aceite de coco y especias) en la olla con las verduras y mezcla bien para combinar los sabores.
Deje que el sambhar hierva a fuego lento durante 5 minutos adicionales para incorporar los sabores del aderezo.
Adorna con cilantro fresco antes de servir. Sirve caliente, opcionalmente con arroz de coliflor o verduras al vapor para una comida Paleo completa.
Nutrition Facts
Calories |
659 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4202 mg | 183% | |
| Total Carbohydrate | 92.5 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 26.2 g | 94% | |
| Total Sugars | 45.7 g | ||
| Protein | 11.5 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 474 mg | 36% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 2458 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
