Sambhar de alto contenido proteico
¡Eleva tu tradicional sambhar con este giro rico en proteínas: Sambhar de Alto Contenido Proteico! Este plato reconfortante del sur de la India combina el toor dal (guisantes) y masoor dal (lentejas rojas) ricos en proteínas con una variedad de verduras ricas en nutrientes como zanahorias, moringa, berenjenas y papas. Infundido con especias aromáticas como hojas de curry, asafétida y polvo de sambhar, esta receta sabrosa ofrece sabores intensos y un toque delicioso de pulpa de tamarindo. Perfecto como plato principal, se combina maravillosamente con arroz al vapor, idlis suaves o dosa, convirtiéndolo en una comida satisfactoria y nutritiva para toda la familia. Listo en poco más de una hora y sirviendo hasta seis porciones, este sambhar de alto contenido proteico es ideal para noches ocupadas o reuniones festivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Toor dal (arvejas)"
- 0.5 cup Lentejas rojas
- 2 cups Verduras mixtas (zanahoria, moringa, berenjena, papas)
- 1 medium Cebolla
- 2 medium Tomate
- 1 lemon-sized ball Tamarindo
- 2 tablespoons Polvo de sambhar
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 2 teaspoons Sal.
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Aceite
- 1 bunch
- 4 cups
Instructions
Enjuaga 1 taza de dal toor y 0.5 taza de dal masoor bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remoja durante 15 minutos.
En una olla a presión, añade el dal remojado, el polvo de cúrcuma y 3 tazas de agua. Cocina por 4 silbidos o hasta que el dal esté completamente cocido y suave.
Remoja el tamarindo en media taza de agua tibia durante unos 10 minutos. Exprime la pulpa y reserva.
Pica las verduras mixtas en trozos pequeños. Corta en cubos la cebolla y los tomates.
En una olla grande o kadai, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza, semillas de comino y déjalas crujir.
Agrega asafoetida y hojas de curry, seguidas de las cebollas picadas. Sofríe las cebollas hasta que se vuelvan traslúcidas.
Agrega los tomates picados, el chile en polvo rojo y el polvo de sambhar. Cocina hasta que los tomates se vuelvan blandos.
Agrega las verduras mezcladas a la olla, revuelve bien y cocina por aproximadamente 5 minutos.
Agrega las lentejas cocidas junto con sal y pulpa de tamarindo. Mezcla todo bien.
Ajusta la consistencia agregando agua si es necesario. Deja hervir el sambhar durante unos 15 minutos para que los sabores se integren.
Adornar con cilantro picado y servir caliente con arroz o idli.
Nutrition Facts
Calories |
1964 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.0 g | 49% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7358 mg | 320% | |
| Total Carbohydrate | 357.6 g | 130% | |
| Dietary Fiber | 70.7 g | 252% | |
| Total Sugars | 113.8 g | ||
| Protein | 73.4 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 640 mg | 49% | |
| Iron | 25.8 mg | 143% | |
| Potassium | 6698 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
