Sambhar Bajo en Sodio
Descubre los vibrantes sabores del sur de la India con esta receta de Sambhar bajo en sodio, una versión saludable de este plato clásico. Repleto de toor dal (guisantes de paloma) rico en proteínas, una mezcla de verduras frescas como zanahorias, moringa, berenjenas y papas, y el sabor agridulce de la tamarindo, este plato rebosa profundidad y textura. Infundido con especias aromáticas como semillas de mostaza, comino, hojas de curry y polvo de sambhar, esta versión baja en sal no escatima en sabor, haciéndola perfecta para aquellos que buscan reducir el sodio sin comprometer el gusto. Listo en menos de una hora, este sambhar nutritivo y saludable se combina maravillosamente con arroz al vapor, idli o dosa, convirtiéndolo en la elección ideal para una nutritiva comida familiar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Toor
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 cups Verduras mixtas (zanahoria, moringa, patata, berenjena), picadas
- 1 medium Cebolla picada.
- 1 medium Tomate, picado
- 2 tablespoons Polvo de Sambhar
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon "Semillas de comino"
- 2 Chiles rojos secos
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
- 2 tablespoons Aceite
- 0.5 teaspoon Sustituto de sal (opcional)
Instructions
Enjuaga el toor dal bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos durante 15 minutos.
En una olla a presión, añade el toor dal remojado, 3 tazas de agua y la cúrcuma. Cocina de 3 a 4 silbidos o hasta que el dal esté suave y hecho puré.
En un tazón aparte, remoja la pulpa de tamarindo en una pequeña cantidad de agua tibia y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino. Una vez que comiencen a chisporrotear, añade chiles rojos secos y hojas de curry.
Agregue asafétida y cebollas picadas. Sofría hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
Agrega los tomates picados y las verduras mixtas. Revuelve y cocina por unos 5 minutos hasta que los tomates se ablanden.
Agregue el polvo de sambhar y mezcle bien con las verduras. Cocine por otros 2 minutos.
Agrega el agua de tamarindo (desechando la pulpa), dal cocido y 2 tazas de agua. Mezcla todo completamente.
Cocine a fuego lento el sambhar durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Revuelva ocasionalmente y ajuste la espesor del sambhar agregando más agua si es necesario.
Agrega sustituto de sal, si se está utilizando, al gusto.
Adorna con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor, idli, dosa, o cualquier otro acompañamiento de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1453 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.9 g | 47% | |
| Saturated Fat | 3.5 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 238 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 238.0 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 58.7 g | 210% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 60.5 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 471 mg | 36% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 7212 mg | 153% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
