Sambhar Bajo en Grasa
Calienta tu alma con este sabroso y saludable Sambhar Bajo en Grasa, una versión más ligera del favorito tradicional del sur de la India. Hecho con toor dal (guisantes de paloma) repletos de proteínas, una mezcla de verduras frescas que incluyen zanahorias, moringa y tomates, y las fragantes especias del polvo de sambhar, hojas de curry y asafétida, este plato es una delicia nutritiva. La pasta de tamarindo agrega un toque agridulce, mientras que el aceite mínimo garantiza una comida sin remordimientos. Listo en menos de 45 minutos, es perfecto como sopa reconfortante o acompañado con arroz al vapor para una comida satisfactoria. Ideal para aquellos que buscan recetas indias nutritivas y bajas en grasa, este sambhar combina sabores vibrantes con una preparación sencilla, convirtiéndolo en una opción obligada para entusiastas de la comida saludable y amantes de la cocina del sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Toor (guisantes de paloma)
- 4 cups Agua
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Polvo de sambar
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Aceite vegetal
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 whole Chile verde
- 0.25 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 large Zanahoria, en cubos
- 1 stick Patas de gallo (vainas de moringa), cortadas en trozos
- 1 large Tomate picado
- 1 medium
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuaga el toor dal bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Luego, remójalo en agua durante 15 minutos.
En una olla a presión, añade el toor dal remojado, 2 tazas de agua, polvo de cúrcuma y una pizca de sal. Cocina durante aproximadamente 3-4 silbidos o hasta que el dal esté suave.
Deje que la presión se libere de manera natural, luego abra la olla y bata el dal hasta que quede suave.
Agrega asafétida, semillas de meti, chiles verdes y hojas de curry a la olla. Sofríe durante un minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén transparentes.
Mezcla la pasta de tamarindo, el polvo de sambhar y las 2 tazas restantes de agua. Revuelve bien.
Agrega el dal cocido y batido a la olla y mezcla bien. Ajusta la consistencia con agua adicional si es necesario.
Sazona el sambhar con sal y llévalo a ebullición suave. Hierve a fuego lento durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Apaga el fuego y decora con cilantro picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o como sopa.
Nutrition Facts
Calories |
1025 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.8 g | 15% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2546 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 185.0 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 44.6 g | 159% | |
| Total Sugars | 25.3 g | ||
| Protein | 60.4 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 516 mg | 40% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 4408 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
