Sambhar Bajo en Carbohidratos
Déjate llevar por los reconfortantes sabores del sur de la India con este Sambhar bajo en carbohidratos, una variante saludable del tradicional estofado a base de lentejas. Repleto de verduras ricas en nutrientes como coliflor, calabacín, calabaza y tomate, esta receta prescinde de los carbohidratos mientras conserva todos los sabores audaces, agrios y sabrosos que tanto te gustan en el sambhar. Cocido a fuego lento en un caldo infusionado con tamarindo y sazonado con especias fragantes como comino, semillas de mostaza y hojas de curry, que se doran en aceite de coco, este plato es tan aromático como satisfactorio. Listo en tan solo 45 minutos, este sambhar bajo en carbohidratos y libre de gluten es perfecto para una cena saludable o como una sopa nutritiva por sí sola. Adorna con cilantro fresco y sírvelo caliente para disfrutar de una comida sabrosa y sin remordimientos que seguro se convertirá en un favorito en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup ramilletes de coliflor
- 1 medium calabacín
- 1 small zanahoria
- 1 cup calabaza
- 2 medium tomate
- 2 tablespoons pasta de tamarindo
- 2 tablespoons polvo de sambhar
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 10 leaves hojas de curry
- 0.5 teaspoon asa de fétida
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon sal
- 4 cups agua
- 2 tablespoons culantro
Instructions
Corta las floretes de coliflor en trozos pequeños y corta en cubos el calabacín, zanahoria, calabaza y tomates.
En una cacerola grande, agregar las verduras picadas junto con 4 tazas de agua y llevar a ebullición a fuego medio.
Añade el polvo de cúrcuma, la pasta de tamarindo y la sal. Deja que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-12 minutos.
Agrega el polvo de sambhar y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, asegurándote de que el polvo se incorpore bien al caldo.
Agrega semillas de comino, hojas de curry y asafétida a la sartén. Revuelve durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Vierte las especias templadas sobre el sambhar y mezcla bien.
Cocine a fuego lento el sambhar durante 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.
Disfruta tu Sambhar bajo en carbohidratos caliente con o sin un acompañante bajo en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
685 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.6 g | 42% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6694 mg | 291% | |
| Total Carbohydrate | 93.0 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 14.4 g | 51% | |
| Total Sugars | 62.6 g | ||
| Protein | 12.6 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 329 mg | 25% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 2562 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
