"Sambar de Idli Saludable para el Corazón"
Disfruta del reconfortante y nutritivo **Idli Sambar Saludable para el Corazón**, una variación saludable del clásico del sur de la India que es perfecta para aquellos que buscan comidas sabrosas pero nutritivas. Esta receta combina esponjosos **idlis** al vapor, enriquecidos con la bondad de la **avena arrollada**, con un contundente **sambar** lleno de verduras como **zanahorias, judías verdes, okra, berenjenas** y la rica rusticidad de las **lentejas rojas (masoor dal)**. Infundido con especias aromáticas como **cúrcuma, comino y polvo de sambar** y equilibrado con el toque picante de **tamarindo**, este plato es una celebración baja en aceite y rica en fibra de sabores intensos y robustos. Perfecto para un desayuno, almuerzo o cena saludable para el corazón, esta receta libre de gluten y apta para veganos garantiza una comida nutritiva sin comprometer el sabor. ¡Decora con cilantro fresco y disfruta del calor de la bondad casera!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz de Idli
- 0.25 cup Lentejas negras
- 0.5 teaspoon Semillas de fenogreco
- 2 tablespoons Avena en hojuelas
- 1 large Zanahoria
- 1 medium Tomate
- 10 pieces Judías verdes
- 8 pieces Berenjena de Guinea
- 1 small Berenjena
- 0.5 cup Lentejas rojas (masoor dal)
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 tablespoon Polvo de sambar
- 1 teaspoon Sal.
- 5 cups Agua
- 0.25 cup Cilantro
- 1 teaspoon Aceite de oliva
Instructions
Enjuague 1 taza de arroz para idli, 0,25 taza de lentejas negras y 0,5 cucharadita de semillas de fenogreco a fondo bajo agua corriente. Remójalos juntos en agua durante al menos 6 horas o durante la noche.
Muele la mezcla remojada hasta obtener una masa suave, agregando agua según sea necesario. La consistencia debe ser como la masa de panqueques. Agrega 2 cucharadas de avena en hojuelas y 0.5 cucharadita de sal. Deja fermentar durante 8 horas o durante la noche.
Corte en trozos grandes 1 zanahoria grande, 10 judías verdes, 1 berenjena pequeña, y pique en trozos de 1 pulgada 8 okras. Pique en trozos grandes 1 tomate mediano.
En una olla mediana, añade 0.5 taza de lentejas rojas y 2 tazas de agua. Cocina hasta que las lentejas estén blandas, aproximadamente 15 minutos.
En una olla grande, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Agrega 0,5 cucharadita de semillas de mostaza, 0,5 cucharadita de semillas de comino y 10 hojas de curry. Fríe hasta que las semillas de mostaza crepiten.
Añade las verduras picadas, 0.5 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de polvo de cilantro, 1 cucharada de polvo de sambar y 1 cucharadita de sal. Revuelve bien para que las verduras se impregnen de especias.
Agrega 2 tazas de agua y 1 cucharada de pasta de tamarindo a la olla. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las lentejas cocidas y otra taza de agua a la mezcla de sambar. Hierve a fuego lento durante 10 minutos adicionales para permitir que los sabores se desarrollen.
Engrase los moldes para idlis con un poco de aceite de oliva. Vierta la masa de los idlis en los moldes y cocine al vapor en un vaporizador de idlis durante aproximadamente 10-12 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Adorne el sambar con cilantro fresco picado. Sirva los idlis calientes con el sambar al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1052 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.3 g | 26% | |
| Saturated Fat | 3.4 g | 17% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4324 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 183.3 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 43.4 g | 155% | |
| Total Sugars | 38.1 g | ||
| Protein | 42.5 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 2833 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
