Sambal Ijo
Sumérgete en los sabores audaces y vibrantes de la cocina tradicional de Indonesia con Sambal Ijo, una picante salsa verde de ají que elevará cualquier plato que acompañe. Elaborada con ají verde picante, tomates verdes, chalotes y ajo cocidos al vapor, este condimento picante presume de una armonía equilibrada entre el picante, la acidez y un sutil toque dulce. Salteado a la perfección con un toque de aceite de cocina y terminado con jugo de lima fresca, Sambal Ijo es tan versátil como atractivo: perfecto como salsa, como complemento para carnes asadas, o como guarnición picante para platos de arroz. Listo en solo 25 minutos y rebosante de sabor auténtico, esta salsa de ají casera impresionará sin duda a tus papilas gustativas y a los entusiastas del picante.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams chiles verdes ojos de pájaro
- 2 medium tomates verdes
- 6 cloves chalotas
- 2 cloves ajo
- 1 medium lima
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon azúcar
- 3 tablespoons aceite de cocina
Instructions
Prepara los ingredientes: Retira los tallos de 100 gramos de chiles verdes pequeños y lávalos bien. Lava y corta en cuartos 2 tomates verdes medianos. Pela 6 chalotes y 2 dientes de ajo.
En una cesta vaporera o una olla con un inserto para vapor, coloca al vapor los chiles verdes, tomates verdes, chalotes y ajo durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén suaves pero no deshechos.
Deja que los ingredientes al vapor se enfríen un poco antes de transferirlos a un mortero de piedra y una mano de mortero o a un procesador de alimentos.
Machaca o mezcla los ingredientes hasta obtener una consistencia grumosa y gruesa. Ten cuidado de no sobreprocesar si usas un procesador de alimentos.
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en un sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la mezcla de chiles al sartén.
Saltea la mezcla durante unos 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y parte del líquido sobrante se evapore.
Sazona el sambal con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar, mezcla bien para asegurar una distribución uniforme.
Apaga el fuego y exprime el jugo de 1 lima sobre el sambal cocinado, revolviendo para combinar.
Deje que el Sambal Ijo se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
544 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.1 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2406 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 41.6 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 7.6 g | 27% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 6.9 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 99 mg | 8% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 1076 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
