Saludables y Tradicionales Idlis del Sur de la India
Disfruta de la irresistible wholesomeidad de los tradicionales Idly del sur de la India, Heart-Healthy, una versión nutritiva de un clásico querido. Elaborado con arroz idly de grano entero y urad dal partido y desgranado, esta receta incorpora la bondad terrosa de las semillas de fenogreco y arroz integral cocido para añadir fibra y beneficios para el corazón. El proceso de fermentación durante la noche no solo mejora la digestibilidad, sino que también crea la distintiva textura esponjosa y el aroma ligeramente ácido único de los auténticos idlies. Cocina al vapor a la perfección para disfrutar de un desayuno o tentempié bajo en grasa que combina perfectamente con un chutney de coco casero o un sambar picante. Perfecto para amantes de la comida conscientes de su salud, esta receta es naturalmente libre de gluten, llena de proteínas de origen vegetal y una forma encantadoramente cálida de comenzar tu día.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz integral para idli
- 0.75 cup Lenteja negra partida (urad dal, sin cáscara)
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.5 cup Arroz integral cocido
- 0.5 teaspoon Sal (sal baja en sodio o sal rosa del Himalaya)
- 2.5 cups Agua filtrada
- 1 teaspoon Aceite vegetal (para engrasar los moldes de idly)
Instructions
Lava el arroz integral de idly a fondo en agua 3-4 veces hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua filtrada durante 6 horas.
Lavar la gramínea partida (urad dal) a fondo y remojarla junto con las semillas de fenogreco en agua filtrada durante 6 horas.
Después del tiempo de remojo, muele las lentejas urad y las semillas de fenogreco usando una licuadora o amoladora mojada. Comienza con 1/4 taza de agua, agregando más (hasta 1/2 taza) según sea necesario para lograr una masa suave y esponjosa. Transfiere la masa a un tazón grande para mezclar.
A continuación, escurra el arroz remojado y muélalo con el arroz integral cocido. Agregue gradualmente 1 taza de agua (o la cantidad necesaria) para hacer una masa ligeramente gruesa. Combine esto con la masa de urad dal en el tazón de mezclar.
Agrega la sal y mezcla la masa a fondo. Cubre el recipiente con una tapa suelta o un paño de cocina y deja fermentar en un lugar cálido durante 8-10 horas o durante la noche. La masa debe duplicar su volumen y tener un aroma ligeramente ácido después de la fermentación.
Revuelva suavemente la masa fermentada sin desinflar las burbujas de aire. Si está muy espesa, agregue un poco de agua para lograr una consistencia similar a la de la masa de panqueques.
Engrasa ligeramente los moldes de los idlis con aceite vegetal. Vierte la masa en los moldes, llenándolos aproximadamente 3/4 partes para permitir espacio para que los idlis se eleven.
Cocine al vapor los idlis en una vaporera de idlis o en una olla a presión (sin el peso/silbato) durante 12-15 minutos a fuego medio. Para comprobar si están listos, inserte un palillo en un idli; debe salir limpio.
Una vez cocidos, retire los moldes de los idlys del vaporizador y déjelos enfriar durante 2-3 minutos. Utilice una cuchara para sacar suavemente los idlys de los moldes.
Sirva los idlies tradicionales del sur de la India, saludables para el corazón, calientes con chutney de coco o sambar para una comida nutritiva y deliciosa.
Nutrition Facts
Calories |
1207 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.9 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.9 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1364 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 227.4 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 37.1 g | 132% | |
| Total Sugars | 0.6 g | ||
| Protein | 52.1 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 258 mg | 20% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 1728 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
