Saltimbocca vegetariano
Descubre la magia de los sabores italianos con esta receta de Saltimbocca vegetariano, una versión creativa del plato tradicional que cambia la carne de ternera por robustos champiñones portobello. Perfecto para vegetarianos y flexitarianos por igual, esta receta resalta la riqueza terrosa de los champiñones, complementada por salvia fresca, parmesano vegetariano y un toque opcional de prosciutto para aquellos que lo disfrutan. Los champiñones se hornean a la perfección, acunados en una cremosa salsa de vino blanco y limón que añade un estallido de frescura y elegancia a cada bocado. Fácil de preparar en menos de 35 minutos, esta receta es ideal para una cena entre semana o una sofisticada cena de fiesta. Con palabras clave como "saltimbocca vegetariano", "recetas de champiñones" y "salsa de vino blanco", este plato seguramente se convertirá en el favorito de cualquiera que busque sabores audaces y reconfortantes, así como una experiencia culinaria inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 grandes champiñones portobello
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 8 hojas frescas de salvia
- 1 cup queso parmesano vegetal, rallado
- 8 slices jamón serrano en lonchas finas (opcional para vegetarianos que consumen)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup vino blanco
- 0.5 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons mantequilla
- 1 limón, exprimido
Instructions
Limpia los champiñones portobello frotándolos suavemente con un paño húmedo. Retira los tallos con cuidado y ponlos a un lado.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca los champiñones con el lado del sombrero hacia abajo y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Voltea los champiñones y sazona con sal y pimienta. Coloca una hoja de salvia y un poco de queso parmesano vegetariano sobre cada champiñón.
Si estás usando, envuelve dos lonchas de jamón alrededor de cada champiñón y asegura con palillos.
Transfiera los champiñones a un recipiente apto para horno y hornee durante 10-15 minutos hasta que el queso esté derretido y el prosciutto esté crujiente.
Mientras tanto, desglasea la sartén con vino blanco y caldo de verduras, raspando cualquier trozo dorado. Deja que la mezcla hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
Incorpora la mantequilla y el jugo de limón para crear una salsa cremosa. Sazona con sal y pimienta adicional al gusto.
Sirva los champiñones horneados con un chorrito de salsa de vino blanco y decore con hojas de salvia adicionales si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1991 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.3 g | 181% | |
| Saturated Fat | 68.2 g | 341% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 146 mg | 49% | |
| Sodium | 8019 mg | 349% | |
| Total Carbohydrate | 45.0 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 9.4 g | 34% | |
| Total Sugars | 12.5 g | ||
| Protein | 125.6 g | 251% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 2736 mg | 210% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 2577 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
