Saltimbocca vegano
¡Transforma tu cocina en un paraíso gourmet con esta vibrante receta de Vegan Saltimbocca! Una astuta vuelta vegetal al clásico italiano, este plato presenta filetes de tofu extra firme marinados adornados con hojas frescas y aromáticas de salvia, doradas a la perfección. Infundido con el profundo umami del tamari, vinagre de sidra de manzana y una reducción de vino blanco, cada bocado rebosa sabor. Servido sobre cremosa polenta enriquecida con levadura nutricional y un acompañamiento de espinacas salteadas, este plato ofrece una experiencia reconfortante y sofisticada. Ideal para una cena elegante o una noche acogedora en casa, el Vegan Saltimbocca es un centro de mesa impactante que es tan nutritivo como delicioso. ¡Prueba esta obra maestra centrada en el tofu y saborea la elegancia de la cocina italiana basada en plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu extra firme
- 20 leaves hojas frescas de salvia
- 1 tomato tomate mediano en rodajas finas
- 2 cloves dientes de ajo picados
- 2 tbsp vinagre de manzana
- 3 tbsp tamari (salsa de soja sin gluten)
- 1 cup vino blanco
- 1 cup caldo de verduras
- 4 tbsp aceite de oliva
- 1 cup sémola de maíz
- 4 cups agua
- 2 tbsp levadura nutricional
- 2 cups
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
Instructions
Escurra el tofu y presiónelo durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Corte el tofu en 8 filetes iguales.
En un tazón, mezcla juntos el vinagre de sidra de manzana, el tamari y el ajo para el adobo. Sumerge las rodajas de tofu en el adobo durante al menos 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Añade el vino blanco y el caldo de verduras, dejando cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
En la sartén con la salsa de vino, coloca suavemente las milanesas de tofu con salvia en la parte superior y sella cada lado durante unos 4 minutos, hasta que estén dorados.
Retire el tofu de la sartén y manténgalo caliente. Agregue las rodajas de tomate a la sartén y cocine por 2 minutos de cada lado hasta que se ablanden ligeramente. Reserve.
En una olla aparte, lleva el agua a ebullición. Incorpora lentamente la polenta mientras revuelves, reduce el fuego a bajo y cocina revolviendo frecuentemente durante unos 10 minutos hasta que espese. Agrega la levadura nutricional, la sal y la pimienta.
En otra sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva, añade espinacas y saltea hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
Para emplatar, ponga una porción de polenta en cada plato, coloque espinacas encima, y disponga el escalope de tofu y las rodajas de tomate en la parte superior. Rocíe con la salsa de vino reducida y sirva de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1704 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.0 g | 135% | |
| Saturated Fat | 20.5 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.0 g | ||
| Cholesterol | 28 mg | 9% | |
| Sodium | 6647 mg | 289% | |
| Total Carbohydrate | 71.4 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 11.9 g | ||
| Protein | 88.0 g | 176% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3068 mg | 236% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 2731 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
